清蒸孔雀开屏鱼

8.4 综合评分
343 人做过这道菜
美丽的孔雀开屏鱼,做法简单。用清蒸的方法做,既能体现处原汁原味又很鲜嫩,还不会破坏它的造型。家人的最爱!
尤其加了最关键的鲜香浓郁的味事达味极鲜则去腥入味,鲜味自然纯正,更适用于提味,使每一道美味都能打开我们的味蕾!

用料  

鲳鱼(或其它鱼) 1条
味事达味极鲜 10克
红、绿美人椒 各2根
10克
3片
蒸鱼豉油 20克
料酒 10克
2克
花椒粉 2克

清蒸孔雀开屏鱼的做法  

  1. 备齐食材,如上图。

    清蒸孔雀开屏鱼的做法 步骤1
  2. 先将鱼洗干净,用料酒给鱼按摩一下去去腥味。
    另外,只要能切出像孔雀开屏造型的什么鱼都可以用,如上图。

    清蒸孔雀开屏鱼的做法 步骤2
  3. 去掉鱼头鱼尾,洗净鱼内脏备用。如上图。

    清蒸孔雀开屏鱼的做法 步骤3
  4. 从鱼的背部切片,鱼片的厚度为0.5或1.0厘米,切到鱼腹部的时候不要切断,留出一厘米。如上图。

    清蒸孔雀开屏鱼的做法 步骤4
  5. 一刀一刀慢慢的切,片与片之间尽量切的匀称一点,这样摆孔雀开屏的形状比较好看。如上图。

    清蒸孔雀开屏鱼的做法 步骤5
  6. 把鱼头骨从鱼嘴往下三分之二处用刀把鱼头骨砸断,动作要轻柔,不然就把鱼头砸烂了,这样鱼头就能稳稳的站住了,如上图。

    清蒸孔雀开屏鱼的做法 步骤6
  7. 葱切丝,姜切丝,花椒粉适量备用。如上图。

    清蒸孔雀开屏鱼的做法 步骤7
  8. 把红色美人辣椒和绿色美人辣椒切成约0.3厘米厚的圈备用。如上图。

    清蒸孔雀开屏鱼的做法 步骤8
  9. 取一个你喜欢的盘子,把切完的鱼在盘子中,摆出孔雀开屏的样子,放上葱丝和姜丝,如上图。

    清蒸孔雀开屏鱼的做法 步骤9
  10. 浇上最关键的味事达味极鲜、蒸鱼豉油、料酒、再加入盐,花椒粉。可也根据鱼的大小决定调料的量。如上图。

    清蒸孔雀开屏鱼的做法 步骤10
  11. 蒸锅的水开后放入鱼,盖好锅盖大火蒸10分钟即可出锅,如上图。

    清蒸孔雀开屏鱼的做法 步骤11
  12. 出锅后用筷子把鱼上面的葱丝和姜丝扔掉,摆上红绿辣椒圈,美丽的孔雀开屏鱼完成。

    清蒸孔雀开屏鱼的做法 步骤12
  13. 还可以这样摆造型,是不是也蛮漂亮的呀!

    清蒸孔雀开屏鱼的做法 步骤13

小贴士

1、鱼出锅后可以将葱、姜用筷子拿出去扔掉。这样能使孔雀开屏鱼更干净漂亮。
2、鱼的嘴巴上可以塞上你喜欢的小番茄、花朵、香菜叶都可以,我放的是西蓝花。
3、只要能切出像孔雀开屏的什么鱼都可以用。

参照这个菜谱,大家做出 360 作品

全部360个作品

 

清蒸孔雀开屏鱼相关分类

该菜谱创建于
17870 收藏


清蒸孔雀开屏鱼的答疑

  •  小陳  2年前  
    15
    你好。这种鱼不用腌入味吗
    作者回复 2年前  
    亲爱的,只用料酒去去醒,蒸的时候加佐料就可以入味了。
  • 手机用户1511_4b6r  1年前  
    13
    请问直接把鱼从肚子上剖开,然后挖掉内脏,这样会不会影响后面的造型?
    作者回复 1年前  
    亲爱的,不会的,因为切片的时候鱼的腹部不切断所以不会影响造型的。
  • Corner 『小角落』  2年前  
    12
    谢谢你的耐心解答!下次我试试😊
    作者回复 2年前  
    好呀!谢谢亲爱的喜欢和支持!期待加入哦!😘😘
  • 52Lcm1314  1个月前  
    1
    用鲫鱼可以嘛???
    作者回复 1个月前  
    亲,可以的,谢谢亲的支持🙏晚餐愉快亲💐🌹💞
  • 留住瞬间  9个月前  
    1
    “鱼头骨砸断”这步还是没看懂,楼主能再说明一下吗?
    作者回复 9个月前  
    亲,把鱼头最硬的那个地方,也就是从鱼嘴往下三分之二的地方用刀敲断,这样的话把鱼头立起来能能稳一点,如果不会敲不敲断也可以。期待您的作品哦😁
  • 手机用户8261_3rn2  1年前  
    1
    你用的几斤的鱼啊
    作者回复 1年前  
    亲,这次做用的鱼是600克的。
  • 爱吃的小伙子0  1年前  
    1
    你好,我是一位男士,我也很喜欢做菜,很喜欢你的作品,但请问一下,这个鱼的腥味怎么去掉,然后水烧开,把鱼和盘子放入锅里,大火十分钟左右,鱼好了之后,盘子里的水需要倒掉吗?
    作者回复 1年前  
    您好,谢谢您喜欢我的菜谱和每一个作品!更欢迎您做我的菜谱👏👏
    这个孔雀开屏鱼蒸好出锅后不用倒掉盘子里面汤汁,原汁原味更美味!
  • 手机用户2605_ndl0  1年前  
    1
    你最后一盘孔雀鱼造型是怎么做出来的😊
    作者回复 1年前  
    亲,最后一盘是用鸡蛋饼和小红辣椒做出来的。
  • 南伞  1年前  
    1
    啥是蒸鱼的鼓油?
    作者回复 1年前  
    亲爱的,蒸鱼豉油就是用大豆发酵酿造出来的一种调料。
  • Voney  12天前  
    0
    亲,肚子不剖开的话,里面的内脏该怎么掏出来
    作者回复 12天前  
    亲,鱼头切掉后内脏就能很轻松的拿出来了,然后洗净就可以了😁

以上留言由作者回复后显示