喜由心来的厨房

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陕西,西安 陕西,西安 家庭 2019-08-10 加入
用心下厨房   以爱护家人...

喜由心来的作品 查看全部 96 作品

  • 早餐•2021年3月2日

    早餐•2021年3月2日 

    以前老有丝瓜烧油条,试过这个青菜炒油条不错,据说是八十年前老上海的菜,我用的是袋装油条,核心是油条切小块炸,变硬甚至有点焦,后边遇青菜时再回軟#早餐•2021年3月2日# 发

    1小时前

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    喜由心来 喜由心来 (陕西,西安)
  • 晚餐•2021年3月1日

    晚餐•2021年3月1日 

    小华在单位没有吃鸡蛋,所以临时加了蛋,这道菜应该是蘑菇(东北山菌)炒韭菜,这种蘑菇处理较难,洗完热水泡,炒时用骨汤勾芡;山药要加点白醋。#晚餐•2021年3月1日#

    14小时前

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    喜由心来 喜由心来 (陕西,西安)
  • 午餐•2021年3月1日

    午餐•2021年3月1日 

    我的年菜回顾要到二月二龙抬头,据说唐代过年要到这个时候。19年初到上海参加丫丫由堪培拉教育局举行的家长会,我们在豫园附近的老饭店吃过一回,感觉非常好,特意在酒店附近的华润万家超市买了咸肉,回来后用鸭腿尝试过也是不错的,现在通过电商随时可以买...

    19小时前

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    喜由心来 喜由心来 (陕西,西安)
  • 晚餐•2021年2月24日

    晚餐•2021年2月24日 

    这一段来下厨房较少。回想起来小年前一天酱了五斤牛肉,用酱卤汁依次成卤蛋、豆皮、花生豆,这个是送给大姐、三姐家的,牛肉焯了水,小火炖了两个小时,体会白酒与腐乳汁增色不少,卤完花生豆汁水差不多完,所以这个程序是对的。而后星期天我和小华蒸了三锅包...

    5天前

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    喜由心来 喜由心来 (陕西,西安)
  • 脆炒土豆丝

    脆炒土豆丝 

    酸辣土豆丝自己做了无数次。切好的土豆丝洗净淀粉,宽油旺火,煸香辣椒,下几粒花椒,下食材即放盐,然后是醋,早放醋保证脆爽。最近家里买了切菜器,想试一下这个菜谱,感觉很棒,土豆丝用醋水泡,碗汁里加料酒,胡萝卜丝的加入,这都是第一次。人有固定思维...

    8天前

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  • 晚餐•2021年2月18日

    晚餐•2021年2月18日 

    陕西传统烧三鲜是条子肉、橡皮、丸子,今年没有做碗子,没有肥肉,所以今天这个菜三缺一,过去没有高汤,但味道不减,因为用到骨汤,葱姜蒜爆锅也出香味,前两年在亲戚家吃没条子肉的三鲜不以为然,现在自己也这样了,从健康角度肥肉多吃无益健康,本身丸子是...

    11天前

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  • 牛肉丸子萝卜汤

    牛肉丸子萝卜汤 

    肉馅在蛋清的滋养下非常得嫩,原作是白萝卜和香菇,今天我的厨房没有香菇,用西红柿和圆生菜代替,上边还有几片滑散的鸡脯肉片点缀,香葱是顶香菜的位置哦。#晚餐•2021年2月2日#

    27天前

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  • 早餐•2021年2月1日

    早餐•2021年2月1日 

    广东的香菇菜心分两种,潮汕的和广州的,前者是焯水并不炒,广州的不焯直接炒。青菜炒香菇常做,基本上香菇切片,透焯水,青菜冷油下锅,炒蔫后放盐放香菇,这样盐味吃进香菇里,这次的香菇焯后煮味,整个的也可很软入味。米糕是江米与粳米混合,中间夹层红豆...

    29天前

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  • 柱候牛腩

    柱候牛腩 

    确实诚如厨友34街所说,这个方子可体会到岭南烹饪特色,之前探讨到能否用黄豆酱,现在看来地域标签还是很确定,用了柱侯酱,加之萝卜牛肉,这种香的感觉很舒服。我的香料是陈皮、小茴香、山楂片、八角、桂皮,有人说牛不料,桂皮的味道很重,后两位量少,山...

    1个月前

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  • 早餐•2021年1月28日

    早餐•2021年1月28日 

    写了菜谱,但徘徊好几天。一千个人就有一千个哈姆雷特,同样的宫保鸡丁,就下厨房而言,每个家庭制作有一样有不同,我编辑菜谱梗在哪里?就是酱,它是豆瓣酱与老干妈加五香粉炒,然后用一丁点陈皮蒸半个小时,鸡肉要用花椒叶水浸泡揉抓,所以我不知道怎样去写...

    1个月前

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  • 晚餐•2021年1月27日

    晚餐•2021年1月27日 

    杏鲍菇旺火炒不如煎制使其香味释放,鸡翅用生抽、蚝油、盐腌渍,在与杏鲍菇汇合前先在锅里小火煎,这样也能出一点油,当鸡翅与杏鲍菇合炒时要激料酒,这一点很关键。#晚餐•2021年1月27日#

    1个月前

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  • 家熬海鱼

    家熬海鱼 

    网友34街的方子是万能的经典,按方操作,一不留神变成干烧鱼,加的是骨头汤,已经够鲜,没用到面酱与腐乳,我过去烧鱼是料酒、酱油、醋的顺序,这次先搁醋,八角也是第一次用,也许这是海鱼的特殊吧。#早餐•2021年1月26日# 发

    1个月前

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