Name: 🍞消耗淡奶油吐司｜无黄油｜软绵绵｜奶香浓郁
Ingredients: 250克高筋面粉（梦之力）; 100克淡奶油; 45克细砂糖; 40克蛋液; 15克水; 35克牛奶; 4克耐高糖干酵母; 2克盐

🍞消耗淡奶油吐司｜无黄油｜软绵绵｜奶香浓郁

8.6 综合评分

363 人做过这道菜

王太家

❗️没看错，没有黄油～没有黄油～就是没有黄油，淡奶油还有百分之35的油脂，淡奶油量大，就不用黄油了

每次京东淡奶油搞活动都是搞批发，搞的我淡奶油库存太多了，做个吐司消耗消耗～

❗️配方可以做1条450克吐司～我翻倍做了3个

❗️新鲜酵母和干酵母的切换比例是3:1

❗️喜甜的同学，糖可以增加到60克

❗️乔立V88，上下火180度40分钟，下层，如果做超过两条（不包括2）温度提高10度，或者时间延长5-10分钟

❗️今日湖南气温22.3度，湿度65～面粉梦之力

湿润地区，新手，注意预留20克牛奶，看面团情况再决定是否全部加进去～

厨师机详细揉面教程：
https://www.xiachufang.com/recipe/105840698/

手揉完美手套膜教程：
https://www.xiachufang.com/recipe/103721598/

用料

高筋面粉（梦之力）	250克
淡奶油	100克
细砂糖	45克
蛋液	40克
水	15克
牛奶	35克
耐高糖干酵母	4克
盐	2克

🍞消耗淡奶油吐司｜无黄油｜软绵绵｜奶香浓郁的做法

除盐之外的材料全部加入，天热可以采用冰的液体～

❗️今日湖南气温22.3度，湿度65～面粉梦之力
湿润地区，新手，注意预留20克牛奶，看面团情况再决定是否全部加进去～
3档3分钟搅拌均匀成团
转6档4分钟
仅供参考，每个人气温，面粉，面团量不同会有细小区别
加入盐～
3档1分钟搅拌至完全吸收～
5档2分钟，6档2分钟～
仅供参考，每个人气温，面粉，面团量不同会有细小区别
能透出手指纹，破洞边缘光滑无锯齿～这样就可以了
面温在24-26为佳
放在温暖的地方发酵～
参考：温度25-28，湿度75，时间50-60分钟
参考状态，手指按压留下指印，不塌陷不回弹
均匀分割成3份
为什么我有9个？因为我翻3倍做了～
排气滚圆～盖好松弛15-20分钟
杆成牛舌状～边缘的大气泡看见了吗？拍掉～掐死他～
卷起来～一圈半～全部杆好，盖好松弛15-20分钟
再次杆长～到底多长～差不多一个半吐司盒那么长吧～
翻一面，底部打薄～卷起～2.5-3圈为佳～太松太紧都不好
依次排入吐司盒～
最终发酵～
参考环境：温度32-35，湿度75-85，时间约60分钟左右～
发酵还有20分钟快结束的时候开始预热烤箱，上下火180度～
发至7.5分满～要盖盖子因为～
❗️喜欢圆角白边的发7分满～
❗️喜欢直角金砖的发8分满～
❗️我因为喜欢这种很微妙的白边，所以发的7.5分满～
❗️几分满怎么判断？你的吐司盒10厘米，7分满就是吐司的最高处离吐司盒边还有约3厘米的样子，以此类推～

用风炉的要发足一点哦～
送进烤箱～乔立V88，第一个模式，平炉模式，上下火180度40分钟，下层，如果做超过两条（不包括2）温度提高10度，或者时间延长5-10分钟
出炉～震出热气，立马脱模侧放～过一会儿可以扶起来～
这个边边，介于完全圆角白边和直角金砖之间～我个人很喜欢～
今天没有太阳～
撕开看看

小贴士

❗️没看错，没有黄油～没有黄油～就是没有黄油，淡奶油还有百分之35的油脂，淡奶油量大，就不用黄油了

❗️配方可以做1条450克吐司～我翻倍做了3个

❗️新鲜酵母和干酵母的切换比例是3:1

❗️喜甜的同学，糖可以增加到60克

❗️乔立V88，上下火180度40分钟，下层，如果做超过两条（不包括2）温度提高10度，或者时间延长5-10分钟

❗️今日湖南气温22.3度，湿度65～面粉梦之力

湿润地区，新手，注意预留20克牛奶，看面团情况再决定是否全部加进去～

❗️同款烤箱福利，乔立天猫旗舰店，报【王太家】领取优惠