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香草戚风(乐葵8寸萨瓦林)

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猫蓉蓉的厨房  猫蓉蓉
记录上次失败的原因：
1.油和糖都各减了10克
2.烤箱预热结束后还没有拌好，导致入炉时烤箱内部温度过高，蛋糕很快就涨高而且顶部烤黑了。
3.出炉没有震一下
4.没等完全冷却就脱膜，导致缩腰

用料  

食谱书
鸡蛋 7个
柠檬汁 几滴
玉米油 70克
低粉 140克
牛奶 150克
细砂糖 60+20克
香草精 几滴
原味
蛋黄 4个
蛋黄用糖 30克
油 70克
牛奶 70克
低筋面粉 110克
蛋清 6个
蛋清用糖 70克

香草戚风(乐葵8寸萨瓦林)的做法  

  1. 蛋黄蛋白分离，蛋白放冰箱冷冻至边缘结冰渣

    香草戚风(乐葵8寸萨瓦林)的做法 步骤1

  2. 蛋黄加20克糖和香草精打散，油和牛奶微波炉加热30秒，然后和蛋黄糊搅拌均匀，筛入低筋面粉，Z字形混合均匀

    香草戚风(乐葵8寸萨瓦林)的做法 步骤2

  3. 蛋白分三次加糖，打发至小尖角

    香草戚风(乐葵8寸萨瓦林)的做法 步骤3

  4. 蛋白糊分三次拌入蛋黄糊

    香草戚风(乐葵8寸萨瓦林)的做法 步骤4

  5. 倒入模具，震出气泡

    香草戚风(乐葵8寸萨瓦林)的做法 步骤5

  6. 烤箱最下层。150度50分钟。出炉震一下，倒扣完全冷却后再脱模

    香草戚风(乐葵8寸萨瓦林)的做法 步骤6

  7. 非常漂亮

    香草戚风(乐葵8寸萨瓦林)的做法 步骤7

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该菜谱发布于 2021-03-21 21:07:12
9 收藏
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香草戚风(乐葵8寸萨瓦林)的答疑

  • nianxi015(下厨房)
    nianxi015  2021-04-16  
    0 赞
    我脱模脱不好，是放置了一晚上的原因吗
    作者回复 2021-04-25  
    可能还是模具的问题吧

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