蛋黄糊:1️⃣ 油36+抹茶6,搅匀。2️⃣ +热水60,搅匀。3️⃣+筛入低粉,Z形搅至无粉末,+蛋黄搅匀。4️⃣确保最后面糊状态:是不间断细长流下。若太稠/稀,再+牛奶/面粉调整下。
5️⃣打发蛋白至小弯勾,与蛋黄糊混合均匀(先1/3蛋白+蛋黄糊混合,然后全部混合)6️⃣自制蜜豆,稍微裹点低粉(抖筛掉多余粉)倒入蛋糕糊中搅2/3下分散开即可。从高处倒入阳极模具,震一下去掉大泡,表面刮平。5️⃣风炉130℃/50分钟,
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