巧克力软曲奇(趣多多) 小美
8.0
综合评分
39
人做过这道菜
招财喵咪
这款外酥松内软、醇香、微苦还回甘、小蛋糕口味～～嗯～真有点词穷了！关键是快手方子, 难得看到小宝主动把这整罐饼干抱走。
🍪成品: 20个直径6CM曲奇, 模具: 1金盘
烘烤: 180℃/12分钟
🍪用料: 低粉115/黄油60/糖粉50/红糖10/蛋50/可可粉10/小苏打2/香草(几滴)/盐1/巧克力豆50
🔸https://www.xiachufang.com/recipe/104699499/
🔸https://www.xiachufang.com/recipe/106600160/
🔸https://www.xiachufang.com/recipe/106098973/
🔸https://www.xiachufang.com/recipe/106583172/
🔸https://www.xiachufang.com/recipe/106011266/
🔸https://www.xiachufang.com/recipe/104255169/
🔸https://www.xiachufang.com/recipe/104612987/
🍪成品: 20个直径6CM曲奇, 模具: 1金盘
烘烤: 180℃/12分钟
🍪用料: 低粉115/黄油60/糖粉50/红糖10/蛋50/可可粉10/小苏打2/香草(几滴)/盐1/巧克力豆50
🔸https://www.xiachufang.com/recipe/104699499/
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用料
| 详见上述 |
巧克力软曲奇(趣多多) 小美的做法
-
1⃣ a.黄油60/糖粉50/红糖10/鸡蛋1/香草精几滴/盐1入主锅，1分50/37℃/3速混合(温度到达37℃观察黄油/糖融化差不多速拨回0℃) b.低粉115/可可粉10/小苏打2入锅40秒/3-4速混合。
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2⃣ a.入巧克力豆20秒/反转2-3速拌匀，此时饼干糊像稀泥巴不成形(无所谓外表的，直接就可以拿去烤了)，入冰箱冷藏1小时以上定型或冷冻半小时，b. 稍硬出冰箱搓成17克/20个圆球(烤完会自动塌成直径6CM半圆)，面上再按上2-3个巧克力豆装饰，间距5CM放入金盘，入烤箱180℃/12分钟
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3⃣烤完移到网架上冷却，现吃或装密封罐保存。
小贴士
1. 巧克力豆用黑巧口味最佳，用白巧要减糖，巧克力豆可更换成蔓越莓等果干或夏威夷果等坚果。
2. 烘烤时间控制好12分钟，时间太长内心会太干而散失这款曲奇最与众不同的内心酥软特色，大打折扣了。
2. 烘烤时间控制好12分钟，时间太长内心会太干而散失这款曲奇最与众不同的内心酥软特色，大打折扣了。
