四喜丸子
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人做过这道菜
桂花洒
用料
| 腌渍部分 | |
| 猪肉 | 400克 |
| 马蹄 | 4个 |
| 姜末 | 10克 |
| 小葱 | 3根 |
| 细盐 | 2克 |
| 生抽 | 5克 |
| 黄酒 | 5克 |
| 淀粉 | 20克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 胡椒粉 | 1克 |
| 汤料部分: | |
| 八角 | 2个 |
| 干辣椒 | 2个 |
| 姜片 | 3-5片 |
| 白糖 | 2克 |
| 老抽 | 5克 |
| 蚝油 | 10克 |
| 生抽 | 15克 |
| 鸡精 | 可选 |
| 淀粉 | 8克 |
四喜丸子的做法
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肉选用三分肥七分瘦的，切的不要太细。
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把马蹄、老姜、小葱切碎与肉末混合。
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加入胡椒粉、黄酒、生抽、鸡蛋，搅拌均匀。
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用手顺时针方向搅拌至上劲（约3分钟）。
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加入干淀粉搅拌均匀
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把肉末分成四份，然后搓圆。
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锅烧热，倒入宽油，油热至5成热，转小火，下入肉丸子炸至定型（约4分钟）。
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捞出丸子，锅内留少许底油。
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放入八角，干辣椒，老姜煸香，然后加入蚝油、生抽、老抽，白糖。
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加水烧开
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下入丸子小火焖半小时。
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捞出丸子后用漏勺捞去辣椒八角等杂碎，然后加入水淀粉勾芡，把汤汁收浓。
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把勾芡好料汁浇在丸子上，再用炒熟的西蓝花点缀一下即可上桌。
