炸莲藕肉丸&蒸莲藕肉丸
7.8
综合评分
18
人做过这道菜
艾麦芬小厨
又到莲藕当季的季节了，怎可能少的了香酥里嫩的藕丸子呢，多炸一些，一顿吃不完冷冻起来放进冰箱，可以做丸子汤或者大烩菜时放进去几个，又方便又好吃。不喜欢油炸的，那就蒸着吃，一样清香
用料
炸莲藕肉丸&蒸莲藕肉丸的做法
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姜切碎、葱切断，用水浸泡
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三分肥七分瘦的猪肉剁成肉馅，用姜葱泡后的水一点点加入肉馅，让肉馅吃点水，这样做出来的肉馅不会柴
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加入盐、生抽、蚝油、胡椒粉调味
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莲藕用刀背剁碎
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红萝卜同样用刀背剁碎
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莲藕、红萝卜碎加盐调味，再加入麻油拌匀
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加入肉馅中混合均匀
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我喜欢炸之前做好一个个的肉丸，肉馅虎口一挤，在两手之间来回摔打就做成一个个圆圆的肉丸了。这样等下炸起来直接放油锅，不用一个个的再去挤丸子入油锅了
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油温六成热，筷子插下去，有密集小泡
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把肉丸一个个放进油锅
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成型后用筷子翻动肉丸炸至金黄
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阳光下的肉丸一个个金灿灿的
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蒸肉丸，取一个碟，抹点油，把做好的肉丸摆进碟内，打入两个鸡蛋
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锅内水开后放进去大火蒸20分钟
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淋上蒸鱼豉油、麻油，撒上葱花，莲藕肉丸的另一种吃法，莲藕当季的时候试试吧
