营养紫薯吐司

首先提前制作中种～
用温水将酵母化开倒入粉类中～
混合均匀所有材料，揉成光滑的面团即可～放入密封盒发酵～
提前一晚做好放入冰箱冷藏发酵很适合上班族～
时间方便就直接室温发酵～
发酵至3～4倍大小即可～

取出发酵好的中种面～
剪成小块儿状～
放入称量好的主面团材料中～
晚上做的光线比较暗啦～
发酵种面团里面的组织～

黄油和紫薯泥也分别准备好～

主面团所有材料除去黄油以外～加上种面团全部放入搅拌缸中～
低速拌至无干粉，转中高速搅拌成光滑面团～

然后加入软化好的黄油～
低速将黄油拌入面团中，然后转中高速～
揉至出膜～

颜色其实挺美啦～就是光线太差了～
E～～拍的～
主要看出膜状态～
因为有紫薯泥的加入，所以面团有点粘～

取出面团，滚圆，
放入密封盒开始发酵～
现在这个季节室温可以的～
发酵至两倍大小即可～
如果天太冷请入发酵箱或者放入烤箱调至发酵档～26℃左右的环境发酵比较适宜～

出来面温控制在26℃以下～
今天有点低啊～

发酵好的面团取出～
有点粘，可以手上抹少量干粉～
按压排气～
然后分割～
每个185 克左右～

分割完毕团圆～
覆保鲜膜松弛15分钟左右～

擀卷整形～
一次擀卷～
其实面团就是温和的香芋紫色～

入模具～
开始发酵～
温度32℃～
湿度～80％
发酵至模具八分满～

放入提前预热好的烤箱～
我放倒数第二层～
上管150℃，下管180℃～
烘烤32分钟左右出炉～
请按自己烤箱和模具合理调整时间～

低糖吐司盒比金波吐司盒用时短一些～
上色程度更好看一些～

发酵～本打算盖盖子烤平顶吐司～
看这个状态感觉烤平顶吐司有点高了～
所以临时决定烤山形吐司～
不然一样一个吧～就是这么随性～

享受烘烤膨胀的过程～

有点香～

山形烘烤15分钟左右～
至上色程度满意需加盖锡纸～
我突然发现我没有锡纸了，用两层油纸对付了一下～～

大半夜的出路两个香喷喷～
我会忍住不吃～
山形顶部上色略重～
所以还是乖乖盖锡纸吧～

切开拍皂片～
今天依旧阴雨天☔️

这个颜色爱了么？

淡淡的忧伤色～

没有修图，相机出来的原图原色～
我挺爱的～

侧面上色也很美～

密封室温保存～