糖醋小排

排骨洗净。切两大片姜。青椒切碎。

锅内入水，放排骨，水煮沸即可，排骨捞出控水。

煮排骨的过程中调汁儿。这一步十分关键，直接决定排骨的味道。料酒，酱油，糖，醋，水按照1：2:3:4:5的比例，按排骨的量决定调汁儿的量。

锅内入油，放姜片，用姜片擦一下锅底，以免粘锅（因为俺的不是不粘锅）。

放入排骨翻炒几下，至排骨稍稍变色。然后放入调好的汁儿，以刚好没过排骨为好。

继续翻炒，大火烧开后，调至中小火煮20分钟以便入味。

再次打开锅，大火收汁排骨盛出。收汁时可加入少量的盐和醋。

撒入切好的青椒碎，嗯，这一步是“化妆”用的，葱叶也可以代替。