猪肉酸菜土豆炖粉条焖花卷🙂让我看看谁还没试过

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一般焖花卷都是配猪肉炖豆角,之前我也一直是这样吃的,有一天家里送来了一坛酸菜,想着是不是可以换一换,不换不知道一换吓一跳,很惊喜耶!你们快去试试!

用料  

花卷部分
和面:
中筋面粉 300克
干酵母 3克
白糖 3克
温水 200克
做花卷
1小勺
葱花 适量
火腿肠 1根
五香粉 1勺
食用油
炖菜部分
五花肉 一小块
酸菜 半棵
土豆 1个小的
粉条 很少一些
姜,蒜
大料 1颗
生抽
老抽
耗油
猪油
干红辣椒 5个

猪肉酸菜土豆炖粉条焖花卷🙂让我看看谁还没试过的做法  

  1. 为了节省时间,第一步来发面。我是两个人吃,用了300g面粉(比较能吃。。。),可以往后翻看看我做的花卷数量来酌情增减。称好面粉,加入酵母和白糖。

    猪肉酸菜土豆炖粉条焖花卷🙂让我看看谁还没试过的做法 步骤1
  2. 用温水和面,慢慢倒水,先搅拌成面絮,然后再和,千万不要一次加水。我用了200g左右温水,但是每家的面粉吸水量不同,大家也不要完全复制,建议是先加个100g,然后再慢慢根据面的情况加水,到刚好和成一个不软不硬的面团为止。

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  3. ⬆️一个不软不硬的面团,不必要追求过分光滑,大致就行。

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  4. 因为是冬天,我就放入烤箱里发酵啦,发酵到两倍大取出来,在这个过程中我们可以来备菜。

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  5. 猪肉腌制:五花肉切片,加一大勺生抽,一大勺料酒,一小勺盐,半小勺黑胡椒粉,搅拌均匀,备用。

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  6. 酸菜切丝后用凉水冲洗,因为我们家自己腌的酸菜,非常酸,不洗的话完全没有办法吃,市面上买的成品酸菜我不太确定。

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  7. 土豆滚刀块,因为我家还剩几个油豆腐和自己做的肉丸子我就也放进去啦。没有可以不放,

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  8. 葱切段,姜蒜切片,干红辣椒洗净备用。

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  9. 准备好这些,面也发好了,大概两倍大,可以看到这个面的内部非常多气孔,这样就可以了。

    猪肉酸菜土豆炖粉条焖花卷🙂让我看看谁还没试过的做法 步骤9
  10. 把面揉匀,擀成一个长方形的面皮。

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  11. 在面皮上抹一层食用油,然后撒盐、均匀撒上火腿肠粒和葱花,我还撒了一点芝麻和十三香粉。

    猪肉酸菜土豆炖粉条焖花卷🙂让我看看谁还没试过的做法 步骤11
  12. 把面饼长边叠起,叠成上图这样的卷,然后2厘米左右切段

    猪肉酸菜土豆炖粉条焖花卷🙂让我看看谁还没试过的做法 步骤12
  13. 用筷子在中间压一下

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  14. 两端拉长

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  15. 拉长后两头扭转,扭成上图这样就可以了

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  16. 全部做好以后盖上保鲜膜进行二发,这个时间段就用来炒菜。

    猪肉酸菜土豆炖粉条焖花卷🙂让我看看谁还没试过的做法 步骤16
  17. 其实我还有一个方子是专门讲酸菜猪肉炖粉条的,直接去看这个方子也可以。https://www.xiachufang.com/recipe/104520807/
    我这里还是再讲一下。首先用猪油热锅,花椒炒出香味以后撇出(不撇也可以)

    猪肉酸菜土豆炖粉条焖花卷🙂让我看看谁还没试过的做法 步骤17
  18. 加入肉片,翻炒至边缘焦黄

    猪肉酸菜土豆炖粉条焖花卷🙂让我看看谁还没试过的做法 步骤18
  19. 加刚才准备好的葱姜蒜,干辣椒和大料,继续翻炒至入味,

    猪肉酸菜土豆炖粉条焖花卷🙂让我看看谁还没试过的做法 步骤19
  20. 加入酸菜翻炒,至酸菜吸收肉的油水并变软。

    猪肉酸菜土豆炖粉条焖花卷🙂让我看看谁还没试过的做法 步骤20
  21. 这时候就可以加水了,加水以后大火烧开。加入土豆、油豆腐和丸子之类的东西,如果粉条很不好煮,也可以这时候就加入。因为我家的粉条很好煮我就没加。材料都加入以后就可以加调料了:生抽2勺,耗油1勺,老抽半勺,盐2勺(调料勺),十三香粉少许。小火炖煮12-15min,主要是为了土豆炖的粉烂。然后可以加一点粉条,我那个图忘记拍了。。。

    猪肉酸菜土豆炖粉条焖花卷🙂让我看看谁还没试过的做法 步骤21
  22. 差不多时间到了,汤不是是很多,但还有一些的时候就可以往上码花卷了,我的花卷做的还是有点多了,摆放的时候可以注意距离,因为等会 它们会膨胀。

    猪肉酸菜土豆炖粉条焖花卷🙂让我看看谁还没试过的做法 步骤22
  23. 然后盖上锅盖焖10分钟,一定要小火。十分钟以后打开锅盖,噔噔噔噔~胖胖的花卷一锅焖就做成啦

    猪肉酸菜土豆炖粉条焖花卷🙂让我看看谁还没试过的做法 步骤23

小贴士

这个菜看起来好像很麻烦,但其实就是猪肉炖酸菜+花卷两个步骤而已,虽然做花卷费劲了些,但确实好吃啊,值得!

另外传统吃饭确实无法比拟,就是猪肉豆角焖花卷,多放酱油,多放猪油,多放几个干辣椒,味道不会错的!
 

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该菜谱创建于 2021-02-05 23:26:41
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