【0515】石翁鱼菜心汤 <302小厨房>
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302小厨房
这次我用的是粗壮又脆甜的“迟菜心”只在冬天才会上市，如果在别的季节想做也可以用普通的菜心哟！
用料
【0515】石翁鱼菜心汤 <302小厨房>的做法
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原料图
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特写一下庞大的迟菜心
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迟菜心茎的部分切成小拇指粗度即可
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石翁鱼去鳞去内脏，洗净后擦干表面
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锅中多加一些油，烧热润锅后倒出，重新加3勺冷油后转小火，放入擦干的石翁鱼，中小火慢煎3min
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晃动锅子，鱼可以轻松滑动的时候就差不多了，翻面再煎3min，与此同时放入肉片一同煎至
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为了汤底少油，可以把煎鱼后的油都倒掉
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加入5大杯清水（冷水热水都可以），但是水一定要足，因为要全程大火熬制
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加入姜片保持大火
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随时捞出浮沫
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保持大火烧20min，直至汤头变得乳白
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加入白胡椒、盐调味，再煮5min
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先将鱼盛出
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加入菜心的茎以及皮蛋烧2min
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最后加入叶的部分再烧1min即可~~
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菜心铺在深盘底部，铺上石翁鱼
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浇入汤汁即可~~
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趁热享用~~~
汤头鲜美，菜心脆爽
小贴士
1，鱼一定要煎透完全定型，不然大火一煮就全煮散了；
2，可以用其他鱼来做。
2，可以用其他鱼来做。
