红薯蒸熟,去皮,过筛,这个过程有消耗,估计得到红薯蓉300~310克。加入除黄油之外的所有吐司材料。牛奶要分次加入,掌握好面团的湿度。
用敖乐多厨师机揉面10分钟,加入软化黄油,揉面8分钟,出手套膜。
面团放入烤箱35度发酵至两倍大。
取出排气,揉成长条。
分成6等份,揉成光滑面团,盖保鲜膜静置10分钟。
擀成长条形。
铺上馅料,从一头卷成卷,收口放在下方。
每三个卷一个吐司,按同样的卷口方向放入模具。
放入烤箱35度,发酵至8~9分满。
180度预热烤箱,面包刷上蛋黄液。上下管180度烤30分钟,盖锡纸再烤10分钟。
出炉,把模具倒扣,倒出面包,晾凉。
完全晾凉之后切片。