超柔软不易裂❗️烫面蛋糕卷
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人做过这道菜
丽丽在目yl
烫面法做的蛋糕湿润，柔软，口感好！
用料
超柔软不易裂❗️烫面蛋糕卷的做法
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准备好食材、鸡蛋分离蛋清，蛋黄，蛋清放无水无油的盆中送去冷冻
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牛奶➕玉米油搅匀
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加热到70度左右
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倒入低粉中拌匀
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加蛋黄搅匀
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做好的蛋黄糊
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蛋清冻到边缘有冰渣、➕柠檬汁，分3次➕细砂糖，打发到中弯钩的状态
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取1/3蛋白霜到蛋黄糊翻拌均匀
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再倒回蛋白霜中翻拌均匀
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倒入铺好油布的烤盘，震两下、抹平表面
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送入预热好的烤箱，中层上下火150度烤25分钟，转180上火烤2-3分钟
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出炉的蛋糕卷晾到没完全凉，斜着切去两边，抹上打发的奶油，薄薄的抹一层，靠近自己的一边抹成梯形，借助擀面杖卷起来，包好油纸冷藏30分钟定型
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取出切块～250克奶油的量可以卷一个O卷，如果卷e卷，150-180克奶油就可以。
小贴士
烘烤温度时间供参考，请根据自己烤箱的脾气调整
牛奶➕玉米油加热不要温度过高
牛奶➕玉米油加热不要温度过高
