超柔软的葱花千层饼
8.0
综合评分
52
人做过这道菜
宋欣睿
用料
超柔软的葱花千层饼的做法
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面粉里加盐，一分为二，一半用开水、一半用凉水，搅拌成大面絮，再揉成面团，密封醒面20分钟
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手上抹一点油防粘，把醒好的面揉几下就光滑了
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取出面团分成6分，整理成圆形，在上面刷一层油，密封醒面1个小时以上
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把食用油和猪油混合烧至微微冒烟，倒出来晾凉，加入到面粉里搅拌均匀成稀的油酥
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多切一些香葱备用
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取一个醒好的面剂子，擀成长方形薄片，越薄越好，刷一层油酥，撒一层葱花，从一侧向另一侧折叠起来，捏住两端再慢慢拉长，从一侧向另一侧卷起来，尾部压扁压在下面
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折叠的方法
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全部做好后密封醒面10分钟
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取一个生坯擀成圆形薄片
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平底锅刷一层薄薄的油放入饼坯，全程开小火，一面金黄后再翻面煎至上色.
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全部做好后用纱布包起来会更软
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软软的一层一层撕着吃.葱香浓郁.
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这个饼放凉了也不会硬.
