油酥糖馅饼

8.5 综合评分
130 人做过这道菜

用料  

中筋面粉 330克
温水 200克
酵母 3克
白糖 适量
食用油 适量

油酥糖馅饼的做法  

  1. 准备好所用食材

    油酥糖馅饼的做法 步骤1
  2. 先做一个油酥备用:取30克面粉,把食用油烧热浇在面粉里搅拌均匀即可

    油酥糖馅饼的做法 步骤2
  3. 做一个糖馅:三大勺白糖加两勺面粉搅拌均匀备用

    油酥糖馅饼的做法 步骤3
  4. 面粉里加入酵母、温水搅拌成面絮状,用手揉成光滑的面团、盖上保鲜膜发酵1.5倍大、我是用烤箱发面,45度发60分钟

    油酥糖馅饼的做法 步骤4
  5. 发酵好的面有丰富的蜂窝组织

    油酥糖馅饼的做法 步骤5
  6. 再揉至光滑,擀成厚一点的面片

    油酥糖馅饼的做法 步骤6
  7. 倒上油酥用刷子涂抹均匀、从一侧卷起来、再切成大小均匀的面剂子、把两边收口处捏紧

    油酥糖馅饼的做法 步骤7
  8. 把面剂子按扁、包上糖馅、(喜欢吃甜可以多放一些)用包包子的方法把口捏紧、再翻过来按压成厚一点的小饼

    油酥糖馅饼的做法 步骤8
  9. 全部做好后盖上保鲜膜再发酵20分钟

    油酥糖馅饼的做法 步骤9
  10. 平底不粘锅摆上小饼(也可以放油也可以不放)我今天做的是不放油、开小火盖上锅盖焖至底部变色、再翻面盖上盖子焖,注意要勤看勤翻面,避免糊锅、两面煎好立起来也煎一下、用手按压下去立即回缩即可出锅!

    油酥糖馅饼的做法 步骤10
  11. 开始吃吧

    油酥糖馅饼的做法 步骤11
  12. 外层非常酥脆

    油酥糖馅饼的做法 步骤12
  13. 里面层次分明、还有甜甜的糖馅

    油酥糖馅饼的做法 步骤13
  14. 里面层次分明……非常松软又甜

    油酥糖馅饼的做法 步骤14

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该菜谱创建于 2019-11-16 23:45:53
25121 收藏


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油酥糖馅饼的答疑

  • 观自在吉祥  9个月前  
    2
    我想知道调酥油用的油是多少克😀
  • 玥-73  11个月前  
    2
    可以用电饼铛吗?
    作者回复 11个月前  
    可以呀
  • 小玩纸_why  12个月前  
    2
    可以把温水换成牛奶吗
    作者回复 12个月前  
    可以
  • 迷思丁橙  1年前  
    2
    怎么确定里面一定熟了,我每次烙厚饼总是外面糊了里面没熟
    作者回复 1年前  
    用手按迅速回弹即是熟了 那你就是火开的大
  • 执着的饭桶  3个月前  
    1
    请问把饼做好以后不发酵直接烙可以吗?
    作者回复 3个月前  
    不可以哦 一定要二次发酵
  • 玛丽莲露丝  4个月前  
    1
    为啥我烙的糖馅没化 烙的时间长一点就马上糊 而且很夸张 放下去没多久就糊
    作者回复 4个月前  
    那是你火开大了
  • 一闲人也耶  6个月前  
    1
    糖馅的面粉是生面粉,还是熟面粉
    作者回复 6个月前  
    生粉
  • KristenY  9个月前  
    1
    家里没有烤箱怎么办
  • zwj静  9个月前  
    1
    用电饼铛做的,为什么放凉了会硬?😀
  • 尼尼悠哈  10个月前  
    1
    晚上发酵早上做可以吗?
    作者回复 10个月前  
    可以

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