发面千层大饼

8.8 综合评分
126 人做过这道菜
自己会做之后再也不用去外面买饼吃了、

用料  

中筋面粉 400克
温水(40度左右) 250克
酵母 4克
白糖 4克
椒盐、面粉、食用油 调一个油酥
熟芝麻 适量

发面千层大饼的做法  

  1. 面粉里面加酵母、白糖

    发面千层大饼的做法 步骤1
  2. 加温水搅拌成面絮、如果说250克水加进去非常稀、那也许是面粉吸水性不同、如果担心这点、你就慢慢加水搅拌、看面的状态就行,最后是成型、粘手、并且非常软就可以了.

    发面千层大饼的做法 步骤2
  3. 搅拌好的面团用手整理一下、非常粘手、非常软

    发面千层大饼的做法 步骤3
  4. 盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵60分钟

    发面千层大饼的做法 步骤4
  5. 发酵好的面团

    发面千层大饼的做法 步骤5
  6. 取出来用手揉一揉排气、要撒一些干粉、不要揉很久、揉几下光滑就可以了

    发面千层大饼的做法 步骤6
  7. 一勺椒盐、一勺面粉、食用油、搅拌均匀

    发面千层大饼的做法 步骤7
  8. 把面擀成薄片、抹上油酥

    发面千层大饼的做法 步骤8
  9. 用刀像图片里那样切六下

    发面千层大饼的做法 步骤9
  10. 再叠起来、像图片那样、下面的叠上去、上面的叠下来、再向右边叠过去.

    发面千层大饼的做法 步骤10
  11. 最后把边缘捏紧

    发面千层大饼的做法 步骤11
  12. 用擀面杖压一压、再擀成厚一点的饼

    发面千层大饼的做法 步骤12
  13. 擀好的饼

    发面千层大饼的做法 步骤13
  14. 上面刷一层水

    发面千层大饼的做法 步骤14
  15. 撒上芝麻、用擀面杖按压一下

    发面千层大饼的做法 步骤15
  16. 放在蒸锅里盖上盖子、再次发酵20分钟后、开大火蒸15分钟

    发面千层大饼的做法 步骤16
  17. 拿出来放电饼档或平底锅、两面刷油煎至金黄即可

    发面千层大饼的做法 步骤17
  18. 切开

    发面千层大饼的做法 步骤18
  19. 层次分明、非常松软的大饼

    发面千层大饼的做法 步骤19
  20. 成品

    发面千层大饼的做法 步骤20
  21. 成品

    发面千层大饼的做法 步骤21

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发面千层大饼相关分类

该菜谱创建于 2020-03-12 01:13:58
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发面千层大饼的答疑

  • mm_1fr3  1个月前  
    2
    低筋面粉可以吗
  • 0_yg37  2个月前  
    2
    切的是4下吧
    作者回复 2个月前  
    是的
  • 为爱下厨房吧  1个月前  
    1
    这么厚又大,15分钟能蒸熟吗
  • 何银  3个月前  
    1
    没营养
  • 萄郡儿_xk06  3个月前  
    1
    可以头一天晚上和好面放在冰箱里,第二天早起做吗?
    作者回复 3个月前  
    可以
  • 追梦人周  6个月前  
    1
    请问大饼放在蒸锅里是不是塌汽啊
    作者回复 6个月前  
    不会 和蒸馒头一样
  • 岩_stjp  7个月前  
    1
    老师 为什么我的千层不是那么分明呢
    作者回复 7个月前  
    擀的要薄厚均匀
  • 聪19910926  9个月前  
    1
    400克做成一个饼吗?
    作者回复 9个月前  
    是的
  • 聪19910926  9个月前  
    1
    油酥中的油是凉油还是要把油烧热再加进去!
    作者回复 9个月前  
    凉的
  • 平淡如菊8  9个月前  
    1
    直接饼档烙可以吗?
    作者回复 9个月前  
    厚 不好熟

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