金银丝卷

南瓜去皮、洗净，切薄片，隔水蒸熟(用筷子戳一下，能轻易戳个洞就熟了)。

取110克蒸熟的南瓜捣烂、放凉，加入3克酵母、2.5克泡打粉、10克白砂糖、200克面粉，用筷子搅拌成絮状，再揉成光滑面团，放温暖处醒发30分钟。
我习惯把面团放入电饭煲里，按保温键，保温5-7分钟，然后断电醒发。

下面做银丝卷面团：200克面粉，加入3克酵母、2.5克泡打粉、20克白砂糖、100克水，用筷子搅拌成絮状，再揉成光滑面团，放温暖处醒发30分钟。
电饭煲被南瓜面团占用了，我就用保鲜膜封住面盆，放入蒸锅中，开火煮到用手摸锅盖，有温度，关火醒发。

南瓜面团醒发好后，揉面排气。取200克留面盆里备用，剩下的120多克面团用擀面杖擀成约2毫米厚的面片。

用刀🔪将南瓜面片切成约2毫米的面丝。

将面丝拉扯、揉搓成细条。

再切成约5厘米的段，一层一层依次刷油（我用的葵花籽油）。
把所有段匀成8份，每份约15克。

刷好，用保鲜膜盖上备用。

取25克白面团，擀成椭圆形面皮。

放入一份金丝在面皮中间。

将金丝头两边的白面皮翻折上来，压实金丝两头。

把白面皮一边搭拉上来，盖住金丝。

再翻转，将金丝全部包裹住，封口朝下。
依次包完8个金丝卷。
注意要略微包紧一点。我没有包紧，就空心了。

同样的方法做银丝卷。剩下的白面团（约120克）擀成约2毫米的面皮，切成约2毫米宽的长条。

拉扯、揉搓成细条。

切成5厘米的段，刷葵花籽油（或者玉米油），防止粘连。

取25克南瓜面团，擀成椭圆形面皮。

两头翻折，盖住银丝头。

把南瓜面皮一边搭拉上来，盖住银丝。

顺势翻转，用南瓜面团包裹住银丝。封口朝下。

全部做好了，二次醒发至1.5倍大的样子。
做的时候，我是做2-3个，就放入蒸格里，避免风干。

大火蒸上气后，蒸10-15分钟，闷3分钟即可。

第一次做，没有经验。下次争取做得漂亮些。