熬糖水

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糖水的作用是替代白糖,用途多在凉拌菜,放白糖一时半会不易化,糖熬成糖水,再加一点柠檬酸,口感会非常好,用起来会非常方便。
这是原来开店时,店里必备的,今天分享出来。
虽然很简单,但非常实用。

用料  

白糖 110克
110克
柠檬酸 1克

熬糖水的做法  

  1. 锅里放白砂糖110克,水110克,柠檬酸1克。
    水和糖的比例在1:1左右,关键是要淹没白糖,足够把白糖熬化。
    放柠檬酸的作用,调整口味,还有,放了柠檬酸,糖水不会翻砂。

    熬糖水的做法 步骤1
  2. 把糖熬化,收浓。

    熬糖水的做法 步骤2
  3. 晾凉,倒进瓶子里备用。
    糖水的用途是放进凉拌菜里,替代白糖。

    熬糖水的做法 步骤3

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

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该菜谱发布于 2020-11-05 22:00:19
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熬糖水的答疑

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