金黄酥脆外皮的西葫芦煎饺

一、先来制作饺子皮
把所有食材都倒进一个盆中，和成一个面团，盖上保鲜膜松弛15-20分钟，一个光滑的饺子皮面团就好了，可以切成小剂子擀皮啦。

这个面团不粘手也不粘面板，不用手粉也没问题。喜欢软一点的饺子皮，水量可以增加，最多加到600克水，这个根据自己喜好吧。

二、调饺子馅
锅中倒入油开小火，凉油放入葱段、姜片、大料、香叶慢慢炸，等葱姜都炸到颜色发黄时，把所有香料捞出扔掉

把热油泼到肉馅上，这样也可以去除肉馅的腥味。
接下来把生抽、老抽倒进肉馅中，用筷子朝一个方向搅打，然后倒入蚝油、糖和盐，继续用筷子顺着一个方向搅拌，加这些调味料，可以使肉馅去腥、提鲜和上色，最后加入香油再调香一下，肉馅就调好了备用。

接下来把生抽、老抽倒进肉馅中，用筷子朝一个方向搅打

然后倒入蚝油、糖和盐，继续用筷子顺着一个方向搅拌，加这些调味料，可以使肉馅去腥、提鲜和上色，最后加入香油再调香一下，肉馅就调好了备用。

西葫芦不用去皮，洗净去掉两端根蒂

用擦丝器擦成细丝，撒少量盐腌制10分钟

用手攥出西葫芦中的水分，放入调好的肉馅中

还是用筷子顺着一个方向搅拌，搅拌均匀即可。

三、做煎饺
饺子皮最好擀大一点，这不是煮水饺，所以皮大一点比较好，直径大约10-12厘米，取馅料放在饺子皮中间，提起上下饺子皮两个边，只需要把中间捏紧就行，捏成一个长条形，两端要能看到馅料，这就是开口煎饺的包法，是不是很简单？

平底锅中倒油，把包好的煎饺一个挨着一个，整齐的摆放在锅中，全程小火煎制底层金黄，然后翻面再煎至金黄，等饺子外皮都煎好上色了，在锅中倒一小碗水，迅速盖好锅盖，等水耗干了，煎饺也就熟了。

金黄色的煎饺，咬一口真是酥脆香！