Name: 戚风（小）蛋糕～烤箱版
Ingredients: 可以烤4个4寸小蛋糕6寸蛋糕胚：; 40克玉米油; 40克牛奶; 15克细砂糖; 45克低粉; 4个蛋黄; 4个蛋清; 15克细砂糖; 3g柠檬汁; ———————————————; （8寸）蛋糕配方:; 50克玉米油; 60克牛奶; 30克细砂糖; 70克低筋面粉; 5个蛋黄; 3g白醋（或柠檬汁）; 5个蛋清（蛋黄分离）; 30克细砂糖（放入蛋清打发）; 8克可可粉（可选）; ------------------------------------; 蛋糕加奶油的糖份：; 50克蓝风车淡奶油; 3克细砂糖（加入淡奶油）; ———————————————; 10寸戚风蛋糕胚:; 85g牛奶; 75g玉米油; 36g细砂糖; 118g低筋粉

戚风（小）蛋糕～烤箱版

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此配方所有材料的量，可以做一个6寸和一个八8寸的戚风蛋糕🍰(*•̀ᴗ•́*)و ̑̑

用料

6寸蛋糕胚：	可以烤4个4寸小蛋糕
玉米油	40克
牛奶	40克
细砂糖	15克
低粉	45克
蛋黄	4个
蛋清	4个
细砂糖	15克
柠檬汁	3g
—————————	——————
（8寸）蛋糕配方:
玉米油	50克
牛奶	60克
细砂糖	30克
低筋面粉	70克
蛋黄	5个
白醋（或柠檬汁）	3g
蛋清（蛋黄分离）	5个
细砂糖（放入蛋清打发）	30克
可可粉（可选）	8克
--------------------	----------------
蛋糕加奶油的糖份：
蓝风车淡奶油	50克
细砂糖（加入淡奶油）	3克
——————————	—————
10寸戚风蛋糕胚:
牛奶	85g
玉米油	75g
细砂糖	36g
低筋粉	118g
蛋黄	8个
柠檬汁	适量
蛋白	8个
细砂糖	30g

戚风（小）蛋糕～烤箱版的做法

准备好的所有材料如图
食用油中加入30g白砂糖和牛奶一起乳化
乳化：意思就是用自动打蛋器打发（我用的手是迷你自动打蛋器）看上去油和奶完全融合了，就可以了哦

（我用迷你打蛋器搅拌，至少5分钟）
面粉加入白糖油中
搅拌均匀为止
蛋黄蛋清分离
@蛋清提前放冰箱冷冻10分钟，烤出来的蛋糕更加稳定
将蛋黄放入油面粉中，搅拌均匀
顺时针搅拌均匀
蛋清加入柠檬汁，开抵挡打出大气泡，再把10g白砂糖的三分之一倒入蛋清中，打蛋器调2档开是打发，从大气泡打发至小气泡。

注意:第一次打发一定要中档，否则出来的蛋糕会裂开的非常厉害
这个时候先去预热烤箱
再把10g糖加入，开2档打发蛋白，打发至有纹路即可。 chuba
把剩余的10g白砂糖放入，继续打发。
打发至这个状态即可，提起来有小尖尖。
打发的蛋白的时候，速度不要打的太高
将三分之一蛋白霜放进蛋黄糊中完全搅拌均匀
再将蛋黄糊倒入剩余三分之二的蛋白霜中，以Z型的搅拌方式完全搅拌均匀。
记得全程要快速而且轻巧哦！
把所有蛋糕液放入裱花袋中

在这个时候预热烤箱五分钟上管120℃下管130度
用裱花袋挤入被子中8-9分满，再用牙签搅拌一下，直到没有气泡即可
放入烤箱，小蛋糕上下管120度预热之后，烤22分钟！
倒入小盒子8分满，就可以啦！
小的纸杯蛋糕，烤22五分钟出炉～(￣▽￣～)~
密封保存2天
咬一口，好好吃呢(✪▽✪)
可可味_§:з)))」∠)_
小纸杯奶油蛋糕🍰
做了自己爱吃的火龙果味奶油小蛋糕
我用的是蓝风车淡奶油哦(´-ω-`)
此配方可以做一个八寸蛋糕胚哦(´-ω-`)
烤了方的蛋糕，也是八寸的配方哦(*ˊૢᵕˋૢ*)
手脱模视频😬
很不错的组织(・ω< )★
6寸配方可以做4个四寸蛋糕🍰哦
好迷你的小蛋糕

备注：4寸小蛋糕上层130℃下层135℃烤35分钟
蛋黄蛋清分离之后状态