香辣白菜豆腐包子
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北栩饮食手记
用料
| 馅料部分: | |
| 老干妈辣酱 | 2匙 |
| 大葱 | 1小段 |
| 北豆腐(或白豆干) | 120克 |
| 黑木耳 | 5朵 |
| 大白菜 | 250克 |
| 盐 | 3克 |
| 糖 | 少许 |
| 生抽 | 2匙 |
| 蚝油 | 1匙 |
| 发面面团部分: | |
| 普通面粉 | 400克 |
| 酵母粉 | 4克 |
| 温水 | 235克 |
| 植物油 | 少许 |
香辣白菜豆腐包子的做法
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北豆腐切碎放不粘锅炒至微微焦黄(家里没有不粘锅就放点油把豆腐炒至微微焦黄)
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大白菜切碎加盐静置半小时挤出水分，一小段大葱切碎，木耳切碎
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老干妈油辣椒入锅加热，倒入大葱碎炒出香味关火
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加入豆腐碎，木耳碎白菜碎，3克盐(按个人口味添加)，少许糖，2匙生抽，1匙蚝油
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搅拌均匀，可以尝一下味道调整咸淡口味
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235克温水加4克酵母粉搅拌融化，倒入400克面粉，放温暖处密封发酵1小时，取出揉几下排气揉成光滑面团切开搓成长条
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切分成大小均匀的剂子
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擀成四周薄中间略厚的面片
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大拇指在内食指在外，连续向前捏出褶子直到包子收口
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铺笼屉布(我用的医用纱布干净方便)放入包子静置20~30分钟，锅内添水，加热至沸腾到上汽(蒸汽逸出)，再蒸12分钟
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包子蒸好取出，味道和口感都很赞，太好吃了，强烈推荐！
小贴士
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