失败的使君子茴香小肠汤
0
人做过这道菜
江姐的做菜笔记
家里这棵使君子每年结好多，使君子打虫是常见的用法，可不知道可以煲汤，化疳积，平常不能吃多了，有一次多吃了几个，扯嗝呢，再说又没啥虫可打，往年没人吃，掉地上自生自灭。
能化疳积那太好了，再说煮熟毒性也减了，终于派上用场。
在菜地又扯了一把茴香，茴香跟猪小肠挺搭的，当地有茴香老根炖猪肚养胃，这搭配起来，正好养胃健脾。
结合，这次水多了，茴香跟这个汤不太合，使君子仁炖出来汤色不好看，小肠和猪尿包煮久了，没有肉味，总之很失败，特此记录。
能化疳积那太好了，再说煮熟毒性也减了，终于派上用场。
在菜地又扯了一把茴香，茴香跟猪小肠挺搭的，当地有茴香老根炖猪肚养胃，这搭配起来，正好养胃健脾。
结合，这次水多了，茴香跟这个汤不太合，使君子仁炖出来汤色不好看，小肠和猪尿包煮久了，没有肉味，总之很失败，特此记录。
用料
失败的使君子茴香小肠汤的做法
-
使君子每年五六月开花，一直到十一月，边开花边结果，青色的果实饱满，口感更脆。
-
都十一月26号，还在开花呢！
-
把果仁剥起来，这次放75克。
-
这是猪小肠，一副小肠现在卖四十块，套了四根圈圈肠，今天煲汤用两个圈圈肠。
-
套好的圈圈肠先飞水。
-
很多浮沫，倒掉洗干净。
-
这次换了一口大一点的紫砂电炖锅，能装六斤水。
地里拔了一把茴香。
-
把使君子仁75克放进去，再放生姜，大葱，胡椒粒8克，红花椒粒1.3克。
四川人煲汤喜欢放花椒，花椒煲汤去腥增香。
-
炖好的汤这个颜色。
这次的失败总结：
使君子可以煲汤，但需要提前煮一下，去掉一部分表皮颜色。
小肠和猪尿包不能煲太久，吃起来没有嚼劲，没有味道。
主料(骨头，小肠)和水的比例过大，小肠没油气，不能按照常规比例，要减少水量。
茴香跟这个汤不搭。
