抹茶奶酥小吐司
8.1
综合评分
9
人做过这道菜
田螺姑娘日记
用料
| 抹茶奶酥配料 | |
| 黄油 | 80克 |
| 全蛋液 | 25克 |
| 糖粉 | 35克 |
| 奶粉 | 95克 |
| 抹茶粉 | 3克 |
| 面团配方： | |
| 高粉 | 360g |
| 奶粉 | 15克 |
| 炼乳 | 20克 |
| 细砂糖 | 50克 |
| 全蛋液 | 20克 |
| 水 | 180克 |
| 干酵母 | 4克 |
| 盐 | 4克 |
| 黄油 | 35克 |
抹茶奶酥小吐司的做法
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黄油室温软化，加糖粉搅匀，不要打发。分两次加入蛋液混合
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搭配抹茶粉和奶粉
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拌匀。抹茶奶酥就做好了
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面团打至手套膜。
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无锯齿
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室温发酵至两倍大
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发酵好之后排气，分割成十份，每份60多一点点。滚圆松弛20分钟。
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擀长，放一层抹茶奶酥，可以加点红豆或者蔓越莓。
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整形手法看视频
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五个一组放入模具
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二发一个半小时左右
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发至接近满模。刷蛋液。蛋液最好过筛更好看，剪口，贴上杏仁片
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看视频
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烤箱上火150度下火190度40-45分钟
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上色记得及时加盖锡纸。
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刚出炉的时候最好吃
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快来一起做吧
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最爱抹茶
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馅料换成椰蓉也是棒棒哒。
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椰蓉也是超级香满屋都香
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组织柔软拉丝
小贴士
这个椰蓉吐司用的是风和日丽320克模具，是两个吐司的面团量600克，也可以做普通的450克模具。
如果做一个450克面包模具的量，配方所有原料除以1.2-1.3即可，想做高一点就除以1.2。做两个450克模具的量，配方原料乘以1.5-1.6都行，想做高一点就乘1.6。
参考：450克吐司模具，山形的入模量480-550之间，盖盖的土司盒入模量450-480之间。
如果做一个450克面包模具的量，配方所有原料除以1.2-1.3即可，想做高一点就除以1.2。做两个450克模具的量，配方原料乘以1.5-1.6都行，想做高一点就乘1.6。
参考：450克吐司模具，山形的入模量480-550之间，盖盖的土司盒入模量450-480之间。
