韩式宾馆吐司
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人做过这道菜
素禅
朋友刚入坑不久，可以说是小白一个。想学吐司，好，来吧！提着咱做馍头包子的高筋粉就来了……也好！先用这面嚯嚯着吧😂。
用料
| 高筋粉 | 260克 |
| 糖 粉 | 30克 |
| 全 蛋 | 1个(带壳63克) |
| 蛋 黄 | 1个（18克） |
| 温 水 | 95克 |
| 食 盐 | 4克 |
| 高活性酵母 | 3克 |
| 黄 油 | 25克 |
| 表面用料 | 🍞 |
| 软化黄油 | 适量 |
| 糖 粉 | 适量 |
韩式宾馆吐司的做法
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除用料中的黄油外，其它用料依次放入面包机桶中，启动搅拌程序，混合至无干粉直到成团。
👉用的纯糖粉，没有可用等量的白糖替换。混合的过程中，观察下面团的软硬度，温水的用量要根据粉的吸水量灵活调整。
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揉到扩展阶段，加入用料中的软化黄油，继续揉至完全扩展，扯开面团，呈现薄膜，且有张力，这就可以了。取出稍加滚圆，放入发酵盒中，在25一27度的环境中，发至两倍大。
👉整个搅打过程，面温不要超过27度，膜孔边缘呈光滑状就0K。
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手指沾粉搓下去，洞孔不回缩，面团就发酵到位。取出排气，分割成六等份，依次滚圆，盖上放置松驰15分钟左右。
👉面团发酵一定要到位。轻压面团，会出现三种情况:面迅速弹起是没发酵好；面一下塌了是发酵过了；面如果是缓慢回弹就是发酵到位。
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正面朝下，依次按压排气，先从上折下，再从下向上叠压，收口捏紧，成橄榄状，均匀摆入吐司盒中，放在温度35一37左右，湿度75%的环境下，进行二次发酵。
👉整型这一步，对于刚入坑的小白来说，简单易操作，面团非常友好，全程用手完成。不想整型的话，直接排气搓圆，两两并排入盒，那就简单的不能再简单啦😀。
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💁提前预热烤箱，上150/下190度。
发酵至八分满的面团，用剪刀在中间剪口，挤上软化的黄油，再均匀地撒上一层糖粉。送入预热好的烤箱内，下层，全程用时35分钟。小心取出，振下吐司盒，倒岀散热即可。
👉温度设定和时间，根据自家烤箱脾气灵活调整。上色后及时加盖锡纸。表面刷不刷蛋液随你，这个没刷。
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虽是用的普通高筋粉，样子朴实了些，但高度和手感都非常满意。
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内部组织均匀，底部不沉积，柔软又拉丝💕。
小贴士
对于小白来说，用料简单，操作简单，味道却很入心，成就感满满的，不用专用面包粉，一样做出好吃的吐司来😀。
