大理石吐司
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喵苗咪呀
个人笔记 450克
用料
| 低粉 | 10克 |
| 玉米淀粉 | 10克 |
| 可可粉 | 10克 |
| 糖粉 | 25克 |
| 牛奶 | 80克 |
| 蛋黄 | 1个 |
| 黄油 | 15克 |
| 黑巧 | 50克 |
| 高粉 | 190克 |
| 低粉 | 60克 |
| 水 | 75克 |
| 牛奶 | 150克 |
| 糖 | 25克 |
| 酵母 | 4克 |
| 盐 | 3克 |
| 奶粉 | 7克 |
| 黄油 | 25克 |
大理石吐司的做法
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可可粉，低粉，玉米淀粉，和糖粉混合均匀过筛
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加入蛋黄，牛奶，打蛋器打匀
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过筛到奶锅，中小火加热，同时用刮刀搅拌，一直到粘稠关火，继续搅拌到顺滑
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加黄油和黑巧，搅拌到混合均匀后放凉
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把巧克力馅放到两张油纸中间，擀成长方形，放冰箱冷藏到定型
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除黄油外的所有材料入厨师机，2档拌匀后，4档5分钟
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加入黄油，2档揉匀，4档再揉8分钟
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把面团滚匀，放冷冻室松弛20分钟
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把面团擀成长方形，定型好的巧克力馅放在面片上
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面片四角折好，接口捏紧
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把面片擀成长方形后，先做一次4折，冷藏室松弛15分钟
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把松弛好的面团擀成长方形，再做一次三折，然后冷藏15分钟
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把面团擀成长方形，平均切成8个长条
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每两个长条用水粘在一起
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四根面条一头捏紧，编成辫子
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把两头向编好的面团背面折，收口向下放进模具里
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30度发酵2小时
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预热烤箱
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上下火180度烤37分钟
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脱模后侧放在晾架上放凉
