蛋黄都入味的卤蛋

鸡蛋必须常温使用，（如果冰箱冷藏了必须回温再用），再准备好冰水一盆。
冷水放入鸡蛋，浸没鸡蛋，倒入2克盐。大火烧开水后，转小火再煮7分钟。时间到后，立刻取出放入冰水中。浸10分钟后剥壳。

把所有香料和香菇，用温水浸泡15分钟，然后沥干备用。

同样的鸡蛋，老公剥得很光滑，因为我是敲碎蛋壳了马上就剥，他是敲了以后再在桌上碾压滚动一圈的。

小美锅里放上沥干的香料，姜片，盖上刀头保护罩。（后来发现应该先放刀头保护罩，再放这些香料比较好。不然可能香菇涨发了，会把保护罩顶起来）

倒入水和调料（圆形保护罩在下面，看见了吗）

放入剥好的鸡蛋，先开8分钟100度反转小勺，等烧开了以后转60分钟98度反转小勺。用锅子的话，就是大火煮开后，改小火煮1小时。

卤完，放卤汁里至少6小时以上。其实这时候并没有上色，后面还要加工的。卤汁可以沥去香料后，保存着下次用。

浸6小时后，可以上色了，取小锅，倒入水，盐，生抽，糖，海鲜酱（黄豆酱也可以），大火加热，翻转鸡蛋。差不多收干了转小火，因为有糖，注意别粘锅。

这样子就差不多好了。

真的是非常入味呢！