【北鼎烤箱食谱】日式海盐可颂面包
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瓦力怪叔叔
配方为低糖版本，正常用量可以控制在30g（12%），250g面粉共做8个面包，每个面团在56-60g之间。
用料
【北鼎烤箱食谱】日式海盐可颂面包的做法
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所有原料
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将除黄油外所有原料投入搅拌桶，揉至光滑状态
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揉至面团光滑
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加入黄油，中高速
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中高速揉出薄膜，不需要完全扩展
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面团温度控制在26-28℃
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室温发酵1小时
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分割为8个面团
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滚圆松驰20分钟
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用手整形成水滴状，冰箱冷藏松弛20分钟
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擀长为一边长一边短，长度在40cm比较适宜
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翻面，长的一头放入5g有盐黄油
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两边收紧防止过多的黄油流出
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自然卷起，收口朝下放烤盘中
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33℃发酵40分钟，约1.5倍大
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表面刷蛋液，撒海盐粒
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180℃烤20分钟
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黄油流出，面包底部是酥脆口感
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成品
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成品
