超软的奶酪蒜香餐包
7.8
综合评分
30
人做过这道菜
小啦M
没有低筋粉也依然可以吃到软乎乎的餐包。加了大量的cream cheese后更是奶香浓郁😋扑鼻的蒜香让人咬一口就会感动😹
用料
| 高筋面粉 | 300克 |
| 奶油奶酪 | 70克 |
| 全蛋液 | 50克 |
| 水 | 140克 |
| 干酵母 | 3.5克 |
| 细砂糖 | 25克 |
| 盐 | 3.5克 |
| 黄油 | 25克 |
| 蒜香酱 | |
| 软化黄油 | 35克 |
| 蒜末 | 30克 |
| 葱末 | 10克（3-4根） |
| 盐 | 1克 |
超软的奶酪蒜香餐包的做法
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除黄油以外的所有面团食材放入厨师机低速搅拌成团，然后开高速揉出厚膜，加入黄油后调成低速揉匀，中速揉两分钟后转成高速，直到揉出有韧性的薄膜。
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面团盖上保鲜膜室温发酵至两倍大，手指沾面粉戳面团不塌陷、不回缩的状态。
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面团取出来轻压排气，平分成8份，揉圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。
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将面团擀成椭圆形，再对折收口，收口处一定要捏紧。然后收口朝下放入烤盘（事先垫好油纸）；烤箱或微波炉中放入一盆温水，将烤盘放进去再次发酵，至1.5倍大。
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发酵完成后表面筛粉，用锋利的刀片沿中线划一个略深的口子。提前将蒜末、葱末、黄油、盐混合并装入裱花袋，剪一个小小的口子，将酱料挤在割口处。
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预热烤箱180度，中层烤20分钟左右。 喜欢蒜蓉脆一点的，烤箱预热200度烤15分钟。
小贴士
葱蒜的量可以按个人喜好适量增减。
