月饼馅料之蜜瓜冬蓉 by pink-rabbit

【操作流程综述】

1⃣️哈蜜瓜、冬瓜各自去皮、去瓤，切成小手指粗条状。

2⃣️用果语榨汁机（压榨型榨汁机）将蜜瓜条榨汁，使瓜肉渣和果汁分离，各自留用。
⚠️菜谱材料量约出蜜瓜汁500克。

3⃣️继续用榨汁机将冬瓜榨汁，使瓜肉渣和瓜汁分离，只留用冬瓜渣，冬瓜汁舍弃不用。

4⃣️将冬瓜渣和蜜瓜渣放到一起，用刀稍微剁细一点后放入不锈钢厚底敞口锅，称入冰糖和麦芽糖，再将蜜瓜汁也倒入锅中。

5⃣️称量黄油备用。

6⃣️大火（电磁炉2100W）加热不锈钢锅中材料，至锅中没有积水。
⚠️需要用刮刀不停地刮底翻拌。

7⃣️继续不断搅拌、翻炒，并根据情况逐步调小火力（1600W-1200W-900W-600W）。

8⃣️炒干后加入黄油，翻炒均匀后，继续小火翻炒至成团即可。较硬的团。
⚠️太烂的话会导致月饼饼皮泻脚、花纹不清晰。