重庆小面 | 直击味蕾的里灵魂小面！
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方太幸福家
重庆小面，是重庆四大特色之一，佐料是重庆小面的灵魂，一碗面条全凭调料提味儿。先调好调料，再放入煮好面条。麻辣味调和不刺激，面条劲道顺滑，汤料香气扑鼻，味道浓厚。
用料
| 面条 | 100克 |
| 榨菜 | 25克 |
| 干辣椒 | 30克 |
| 肉末 | 30克 |
| 莴笋叶 | 10克 |
| 香油 | 10毫升 |
| 葱花 | 10克 |
| 干花椒 | 10克 |
| 白芝麻 | 5克 |
| 植物油 | 40毫升 |
| 郫县豆瓣酱 | 15克 |
| 蒜 | 20克 |
| 酱油 | 5毫升 |
| 醋 | 5毫升 |
| 盐 | 5克 |
| 鸡汤 | 240毫升 |
重庆小面 | 直击味蕾的里灵魂小面！的做法
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食材准备
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干辣椒、花椒粒和白芝麻用料理机打碎小火烘香备用
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热一小碗植物油，加热至将将要冒烟的热度，然后均匀地淋在辣椒面上
* 温度足够的情况下是有油炸的感觉的
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方太电磁灶开至5段中火，烧开水烫莴笋叶，稍微烫一下捞出备用
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锅中放油炒香蒜沫然后加入猪肉沫，煸干后加入郫县豆瓣酱炒香
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然后加入葱花、料酒备用
* 辣椒要选择重香气的，纯粹死辣的小面是没有灵魂的，花椒也是必不可少的，适当的麻会给辣味增添层次感，芝麻和豆瓣的香气让整体更加厚重
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面下锅煮熟
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捞出备用
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碗里加盐、酱油、香油和醋
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倒入面条
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铺上之前的配料，摆上油麦菜、榨菜，淋上半碗高汤即可
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尽情品尝吧~
