榨菜鲜肉月饼
7.0
综合评分
11
人做过这道菜
Belle1122豪仔妈妈
榨菜肉月饼吗？别惊讶！真的非常好吃，刚出炉时月饼外壳酥脆，咬下一口，咸鲜脆爽的榨菜粒在口中爆炸，肉汁顺着嘴角滑落，别提多幸福了……
用料
| 油皮 | |
| 中筋粉 | 625克 |
| 水 | 275克 |
| 小美雪花猪油 | 175克 |
| 糖 | 50克 |
| 盐 | 7克 |
| 油酥 | |
| 低筋粉 | 400克 |
| 小美雪花猪油 | 180克 |
| 鲜肉榨菜馅料 | |
| 肉末 | 500克 |
| 料酒 | 12克 |
| 生抽 | 25克 |
| 盐 | 10克 |
| 糖 | 20克 |
| 玉米淀粉 | 10克 |
| 麻油 | 15克 |
| 葱 | 55克 |
| 榨菜头 | 150克 |
| 芝麻 | 适量 |
榨菜鲜肉月饼的做法
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1.准备馅料，榨菜头分小块放入主锅，3秒速度5切碎，加入所有馅料1分钟反转速度2充分混合，然后放冷藏
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2.把油皮所有材料放入主锅
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3.10秒速度3-6混合后开启🔛揉面8分钟简单出膜咯～取出面团，放入容器，包上保鲜膜，醒面30分钟
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4.油酥所有材料放入主锅，30秒速度3充分混合
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5.混合后用软硅胶刀取出放入容器，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏（冷藏后方便滚圆不粘手）
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6.油皮每份平均分成25克一个揉圆，油酥每份平均分成13克一个揉圆，油皮包油酥，包严实哦～从中间往两边擀开，千万不要太用力，太实，以免混酥，从上到下卷起，具体看视频（记住用保鲜膜盖好面团，防止干掉）松弛10分钟
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7.继续从中间往两边擀开，要轻柔哦，避免混酥，然后从上到下继续卷起，盖上保鲜膜，继续松弛10分钟
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8.开始包馅料咯，反面朝上，用一根手指按压中间，具体看视频（四周轻柔擀薄，不要太薄哦，以免会混酥）然后包进馅料，收口一定要捏紧！
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9.收口朝下，放入烤盘
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10.预热烤箱180度，刷上蛋黄液，撒上芝麻，黑白都可以！
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11.放进烤箱中层，180度40分钟（每个烤箱脾气不同具体时间根据自家脾气来哦）
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12.酥掉渣～
