广式月饼|咸蛋红豆沙，经典口味！
1
人做过这道菜
跟着小法吃吃的
今年的月饼季马上就要来啦，烘焙人都开始早早准备啦！分享最经典的广式月饼，每年必做的配方，提前get√起来呀~
皮薄馅儿多的咸蛋红豆沙口味，50g小小的一个，回油之后超好吃，软糯不甜腻。
小法试过好多口味的月饼，最最喜欢还是这种古早味经典的，你们也是嘛(*^▽^*)
皮薄馅儿多的咸蛋红豆沙口味，50g小小的一个，回油之后超好吃，软糯不甜腻。
小法试过好多口味的月饼，最最喜欢还是这种古早味经典的，你们也是嘛(*^▽^*)
用料
| 配方可做19个50g的月饼 | |
| 一、月饼皮分割20g每个 | |
| 中筋面粉 | 200克 |
| 转化糖浆 | 130克 |
| 枧水 | 4克 |
| 花生油 | 50克 |
| 二、豆沙咸蛋一起分割30g每个 | |
| 红豆沙馅儿 | 适量 |
| 咸蛋黄 | 19个小号约13g每个 |
| 刷油、喷朗姆酒 | 适量 |
| 三、表面刷蛋液 | |
| 蛋黄 | 10克 |
| 水 | 5克 |
广式月饼|咸蛋红豆沙，经典口味！的做法
-
提前制作月饼皮，花生油和转化糖浆以及枧水混合搅拌均匀。
-
筛入中筋面粉，混合拌匀，保鲜膜贴面覆盖，室温静置约3小时。
-
咸蛋黄刷油，入烤箱170度烤五分钟，烤到半熟状态。
-
趁热喷朗姆酒，然后晾凉备用。
-
蛋黄和红豆沙一起称量，总重30g每个，豆沙包裹蛋黄团圆备用。
-
月饼皮也分割20g每个，团圆备用。
-
月饼皮包裹红豆沙蛋黄馅料，注意包裹均匀。
-
表面蘸适量面粉，根据月饼模具形状搓好大小，压出喜欢的图案，小法的月饼模具是50g长条形状的，所以入模具前搓成椭圆形，比较好刻模。
-
表面喷适量的水，入烤箱，200度预热，转180度，烘烤约6分钟。
-
取出晾凉至手温，刷蛋黄和水调和的蛋液，刷薄薄的一层即可。
-
重新入烤箱转150度烘烤大约5分钟上色到喜欢的颜色就可以取出啦。
-
感觉很完美，快乐！
