【香兰世家】美味灌汤包 | 一口爆汁，香气扑鼻，馋人~（附猪皮冻做法）

猪皮冻制作：水开后猪皮面朝上，下锅煮5分钟后，放凉水里浸泡冷却；

去掉猪皮上的肥肉，猪皮净重达200克；

将猪皮切成丁，放入姜片、清水、料酒；

水开后用中小火蒸至少2个小时；

蒸好后捞出姜片，滤出猪皮，冷却后封上保鲜膜放冰箱冷藏凝固备用。

面团制作：中粉、盐放入盆中，一边倒入纯净水一边用手搅动，混合均匀；

揉成团；

密封醒发三次，每次发酵10—20分钟，每次发酵结束都用手揉一下；

夹馅制作：猪肉用小美锅50度，速度5洗5分钟，去除血水，清洗干净后绞成肉馅；

凝固的猪皮冻切成小丁，绞碎，放冰箱冷藏备用；

猪肉馅中加入盐、白胡椒粉、鸡精、糖、生抽、玉米油、芝麻香油、葱花、姜末混合均匀；

顺时针搅拌上劲；

再加入猪皮冻混合均匀，放冰箱冷藏30分钟再使用；

灌汤包制作：将面团分为8克/个的小面团；

擀圆擀薄（直径约10cm长）；

放入肉馅，包起来；

水开后大火蒸6分钟即可！

汤包皮薄、肉馅饱满、汤汁微甜；一口一个，简直太过瘾了！