台式太阳饼
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人做过这道菜
Cindy手作
我家老公最爱的就是太阳饼，我也吃过各种牌子的太阳饼，每家的外皮差不多，主要是内馅口感不一样，有的就是糖，吃起来粗粗的
我喜欢带一点点弹性，像奶油软糖的感觉，所以修改了配方，这个配方做出来还是比较满意的
本配方刚好做12个
比例：油皮：油酥：内馅=30:15:15
烤箱预热180度，烤12-13分钟
我喜欢带一点点弹性，像奶油软糖的感觉，所以修改了配方，这个配方做出来还是比较满意的
本配方刚好做12个
比例：油皮：油酥：内馅=30:15:15
烤箱预热180度，烤12-13分钟
用料
| 太阳饼内馅 | |
| 糖粉 | 80克 |
| 黄油 | 20克 |
| 盐 | 1克 |
| 低筋面粉 | 40克 |
| 糯米粉 | 12克 |
| 麦芽糖 | 20克 |
| 水 | 适量 |
| 油皮 | |
| 无水奶油 | 70克 |
| 糖 | 35克 |
| 水 | 70克 |
| 中筋面粉 | 180克 |
| 油酥 | |
| 低筋面粉 | 120克 |
| 无水奶油 | 70克 |
台式太阳饼的做法
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无水奶油的做法：无盐黄油融化（至少200个，怕不够用）融化就好不需要煮开，然后倒入容器里，透明玻璃容器最好，室温静置，等完全冷却以后，放入冰箱，黄油里的水份会沉淀在底部
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先做馅心，把材料全部放主锅，然后大约20秒/速度5，混合成这样的状态
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倒出来揉成团备用
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然后不用洗锅继续做油酥，把油酥的材料放进主锅20秒/速度4 把锅壁上的粉末刮到锅底
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再10秒/速度3混合一下，倒出来捏成团备用
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最后做油皮，一样全部材料进主锅
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设定揉面程序一分钟
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揉好的面团静置10分钟
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然后把三个面团分别分割称重，油皮：油酥：馅心=30:15:15
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先用油皮先包住油酥，搓圆静置约5分钟
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然后做第一次擀卷，擀成手掌长度，然后卷起，静置一会儿
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再做第二次擀卷，擀成一个半手掌长度，再卷起
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最后包馅心，稍微压扁
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最后把每个饼擀成直径约10分钟的圆片，然后进烤箱
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一盘只能放6个，红圈圈⭕️纯粹是好看，有没有都无所谓
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烤好的太阳饼
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好看吧
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等完全冷却以后非常酥，奶香十足
