小美-橙汁海绵蛋糕
9.0
综合评分
78
人做过这道菜
Cindy手作
用料
小美-橙汁海绵蛋糕的做法
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先称出面粉，橙汁和沙拉油的重量
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任何一种橙汁都行，沙拉油一定要用没有味道的油，不要用花生油或者橄榄油，用叉子或者小的搅拌器先把橙汁和沙拉油混合搅拌，直到整个液体变得像米汤一样
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鸡蛋可以用草鸡蛋，洋鸡蛋，一般大一些正常一个蛋的重量在55-60g，土鸡蛋太小了，蛋黄味也比较重，蛋白太少的鸡蛋打发后不会那么蓬松
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我的四个蛋总重量大约195g
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主锅洗干净，搽干，一定要无水无油，插入蝴蝶棒，打入四个鸡蛋
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然后加入白砂糖（用冰糖粉也可以）
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盖上主锅盖，不要盖量杯盖，就是要让空气进入里面，蛋才会打的蓬松，设定12分钟/37度/速度4
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打完鸡蛋一定要做的测试，牙签插下去非常的稳定，蛋糊是很稠的，如果不够稠，就加时间再打，最后30秒可以设定速度3，这样可以让蛋糊更细致一些
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然后加入过筛的面粉
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盖上盖子，设定15秒，这时候不要急着启动机器，先准备好
橙汁和沙拉油的混合液体，用叉子搅拌到像米汤一样变稠
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然后启动机器，慢慢由速度1转到3，然后把橙汁倒进去
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打好的蛋糕糊，取出蝴蝶棒
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用刮刀把周围或者没有搅拌均匀的面粉轻轻的混合均匀
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然后倒入6寸活底的蛋糕模
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四个蛋打出来的蛋糕糊几乎是9分满，稍微震一下，震出大泡泡，然后放入烤箱烤40分钟
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烤好出来，再震一下震出热空气，然后倒扣
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等完全冷却以后再脱模
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蛋糕的横切面，好蓬松好有弹性
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看看，小美海绵，多漂亮
