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小笼汤包

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安淇拉儿的厨房  安淇拉儿

用料  

汤包皮
中筋面粉 400克
70度水 250克
馅料中肉皮冻
焯水处理好的肉皮 600克
水 2400克
肉糜 1000克
生抽 50克
老抽 20克
盐 12克
料酒 10克
葱姜水 400克
植物油 20克
麻油 20克
蚝油 20克
糖 5克
白胡椒粉 少许

小笼汤包的做法  

  1. 肉皮焯水后按1:4的比例加水，加葱姜料酒炖煮两个小时后，过滤放冰箱冷冻过夜，第二天拌入码好味的肉馅中即可

    小笼汤包的做法 步骤1

  2. 撒玉米淀粉擀皮子

    小笼汤包的做法 步骤2

  3. 9克的皮子包15克的肉馅

    小笼汤包的做法 步骤3

  4. 满满的汤汁啊！

    小笼汤包的做法 步骤4

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小笼汤包相关分类

包子 小笼汤包 汤包 小笼灌汤包 大汤包 小笼包子
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该菜谱发布于 2020-07-30 15:58:46
205 收藏
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小笼汤包的答疑

  • 一粒小黄桃(下厨房)
    一粒小黄桃  2020-10-06  
    1 赞
    你好，可以用高压锅压肉皮冻吗？
    作者回复 2020-11-09  
    就用普通锅慢慢熬的

以上留言由作者回复后显示

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