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免揉ciabatta

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安淇拉儿的厨房  安淇拉儿

用料  

高筋面粉 385克
水 288克
盐 7克
橄榄油 38克
酵母 2克

免揉ciabatta的做法  

  1. 用水把酵母化开后按次序加入油、面粉和盐，用刮刀拌匀至无干粉

    免揉ciabatta的做法 步骤1

  2. 弄湿手进行四次折面，像折被子一样，每次间隔时间为30至40分钟

    免揉ciabatta的做法 步骤2

  3. 最后一次折叠后取出分割成四份，用烘焙子隔开进行最后一次发酵40分钟

    免揉ciabatta的做法 步骤3

  4. 入烤箱430华氏度，18分钟

    免揉ciabatta的做法 步骤4

  5. 内心无比柔软啊～

    免揉ciabatta的做法 步骤5

小贴士

每一步的动作都要轻柔，原理是尽量不破坏内部的气孔

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该菜谱发布于 2020-04-12 02:20:16
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