上班族美食（四）

兔子浸泡半小时，洗净，放入凉水锅中加黄酒，用中小火煮至沸腾，撇去浮沫或捞出兔子肉用温水洗干净，控水备用。

起油锅小火倒入白糖熬制融化变红糖色

下入香料及葱姜蒜爆香

倒入兔肉，炒干水分至轻微上色。

倒入蚝油，老抽，盐4克。

加入漫过兔肉的水约600毫升

开锅后小火炖半小时，开大火加入泡椒，然后慢慢加入水淀粉边翻拌边加，至汤汁微微浓稠，关火。加藤椒油翻拌均匀，出锅。

土豆切丝冲洗一下，加入白醋或米醋浸泡十分钟左右。

油锅下蒜丁炒香，加入花椒粉略炸。

先倒入胡萝卜丝翻炒变色。

捞出浸泡的土豆丝接着翻炒。

最后出锅前加入辣椒丝快速翻炒几下，关火加味精再翻拌几下就好了。