准备食材
苋菜叶子和嫩的茎都可以食用,摘下来洗干净控干,晾到表面尽量不要有水分。
少量多次加入面粉,务必让每片叶子都均匀裹上一层面粉。因为苋菜熟了就软烂,所以我没切碎。如果是土豆切丝,豇豆切1厘米小段,小芹菜切小段,注意不是西芹。荠菜要简单切碎。
裹好面粉这个样子,放到干的笼布上,水开上锅蒸15分钟。
同时准备蒜末,姜末,辣椒粉,芝麻,葱碎,用花椒和干辣椒炸油,油热后把花椒取出,用油泼料碗。再加入两勺醋,一勺生抽,一点盐。
泼在蒸好的苋菜上,搅拌均匀。
完成,麦饭润肠通便,特别适合老人吃。我爸妈几乎天天吃,而且每次都用花椒爆锅,炒麦饭,然后加入蒜生姜沫,醋和盐拌匀。更麻烦一点。
这是蒸完的笼布,很干净。用干笼布蒸,不黏笼布。最后加一句。这一人食,量稍有点少了。