牛肉锅贴
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人做过这道菜
轩轩滴一亩三分地
锅贴，是中国北方的一种著名传统小吃，全国其他地区皆有分布，主要属于煎烙馅类的小食品。制作精巧，味道可口。根据季节配以不同鲜蔬菜。锅贴的形状各地不同，一般是细长饺子形状，但天津锅贴类似褡裢火烧。
锅贴包制时一般是馅面各半，呈月牙形。锅贴底面呈深黄色，酥脆，面皮软韧，馅味香美。从某种意义上说，日本人所谓的饺子都是锅贴。锅贴是大众风味小吃。稻香居锅贴以其选料严谨、制作精细、品质优美而闻名古城。成品灌汤流油，色泽黄焦，鲜美溢口。东北也称水煎包。锅贴跟煎饺不能混淆。两者并不一样。
锅贴包制时一般是馅面各半，呈月牙形。锅贴底面呈深黄色，酥脆，面皮软韧，馅味香美。从某种意义上说，日本人所谓的饺子都是锅贴。锅贴是大众风味小吃。稻香居锅贴以其选料严谨、制作精细、品质优美而闻名古城。成品灌汤流油，色泽黄焦，鲜美溢口。东北也称水煎包。锅贴跟煎饺不能混淆。两者并不一样。
用料
| 锅贴皮原料： | ↓ |
| 水 | 160克 |
| 中筋面粉 | 320克 |
| 牛肉馅原料： | ↓ |
| 牛肉 | 200克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 胡萝卜 | 80克 |
| 生抽 | 15克 |
| 胡椒粉 | 2克 |
| 蚝油 | 20克 |
| 香油 | 20克 |
| 盐 | 5克 |
| 十三香 | 2克 |
| 花椒水（花椒泡水） | 10克 |
牛肉锅贴的做法
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准备好牛肉
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放入料理机打成肉馅
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肉馅中加入一个鸡蛋
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再加入生抽，胡椒粉，搅拌均匀
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顺时针搅拌上劲儿
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花胶提前泡水备用。
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在加入80克胡萝卜碎，20克蚝油，20克香油，5克盐，2克十三香，花椒水，搅拌上劲，静置一会，会有汤汁出来，再顺时针搅拌，至汤汁吸收。
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320克中筋面粉倒入盆中，加入160克水，水分次加入，每款面粉吸水不同，自己调节。
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搅拌成絮状
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揉成面团，静置30分钟
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案板撒面粉，面团放案板上揉匀
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搓长，分成包饺子那样的小剂子
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擀成饺子皮，放牛肉馅
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中间对折捏紧就行了（两端不要封口哦）
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平底锅放油，把锅贴码放进去，大火烧热转中火，待锅贴底部变硬后，加入100克冷水
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立刻盖好锅盖，转中小火，一直到水分没有了就可以出锅了
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闻到香味了吗？
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美味😋
