墨西哥鸡肉卷饼皮~~好吃劲道的鸡肉卷来了
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人做过这道菜
千妈的小厨房
昨晚做了炸鸡块，孩子们说早晨要吃墨西哥鸡肉卷，正好冰箱里还有一块包饺子剩下的小面团，做了四个面饼，早晨就不用太紧张，直接包上炸鸡块、黄瓜、用凉白开水泡过的洋葱、绰熟的胡萝卜丝、生菜、沙拉酱和番茄酱，卷起来就是美味的鸡肉卷了。这个饼皮很劲道，做好后，一定要用湿布盖一下，放保鲜袋里放冰箱保鲜一夜，吃的时候，放蒸锅里一热就可以了。这里只记录一下做饼皮的过程，面粉和水的比例就用100：55，饺子皮比馒头的要软一点才好吃。饼大小差不多直径20CM，8寸披萨盘差不多大。用电饼铛更方便，火力均匀些。
用料
墨西哥鸡肉卷饼皮~~好吃劲道的鸡肉卷来了的做法
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1、 面粉和水和成絮絮状，揉5分钟成稍软的面团，外面少抹点玉米油防粘，包保鲜膜里，夏天放置到冰箱保鲜半小时以上或一夜，（醒面时间越长越好）。取出面团，揉光滑，再切成饺子皮2倍大小的面剂子。
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2、 擀成8寸披萨盘大小的薄薄的面皮饼（洒点面粉防粘）。
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3、 平底锅烧热后，转小火，直接放入饼皮（不用放油）。
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4、 可以适当的转一下锅，受热均匀些，看到四周微卷，起小泡，就翻面。
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5、 小火接着煎一会，两面起泡变黄就可以出锅了，用湿布盖一下。
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6、 全部煎好后，放保鲜袋里，放冰箱一夜，第二天用。
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7、 第二天早晨取出，锅内烧开水，饼皮放篦子上，盖盖子蒸1分钟，再焖1分钟，饼皮就软了。
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8、 这是晚上做的炸鸡块。（鸡大腿肉切成条状，先用味淋、盐、黑胡椒、生抽、姜泥和蒜泥腌半小时以上，再依次果面粉、蛋液、面包糠，放油锅里炸于微黄就可以了）
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9、 饼里包上炸鸡块、黄瓜、用凉白开水泡过的洋葱、绰熟的胡萝卜丝、油麦菜或生菜、沙拉酱和番茄酱，卷起来就是美味的鸡肉卷了。
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10、 美美地开吃吧。
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11、 再来个小卷卷。
小贴士
1、 也可以面剂子稍擀一下，中间抹点油，两个叠在一起擀成薄饼，放平底锅一起煎至中间鼓包，一拉就分开了。
2、 面团不要硬了，要软一点才好，硬了太劲道，孩子吃咬起来费劲。包的时候一定放锅里用热汽热一下，变软再包。
3、 喜欢吃软点儿的饼，就用煎饼果子的面糊糊，煎几个软饼皮也可以。
2、 面团不要硬了，要软一点才好，硬了太劲道，孩子吃咬起来费劲。包的时候一定放锅里用热汽热一下，变软再包。
3、 喜欢吃软点儿的饼，就用煎饼果子的面糊糊，煎几个软饼皮也可以。
