卤牛肉—承包一周的蛋白
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人做过这道菜
雪小宁
酱牛肉简直是我一周带便当餐的福音，我一般会买两斤牛腱子，周末炖煮好，放置冰箱；工作日直接切片吃，或者用炖煮牛肉汤汁加入各种配菜，都是非常方便，让带饭也变得非常简单。
而且自己做得好吃又健康😊，快来一起做吧~
而且自己做得好吃又健康😊，快来一起做吧~
用料
| 牛腱子 | 1000克 |
| 【调料1】组合 | |
| 大葱 | 1根 |
| 姜 | 6-7片 |
| 蒜 | 5瓣 |
| 桂皮 | 2块 |
| 香叶 | 2片 |
| 八角 | 2个 |
| 干辣椒 | 5个 |
| 花椒 | 15-20粒 |
| 【调料2】组合 | |
| 生抽 | 4汤勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 蚝油 | 2勺 |
| 豆瓣酱 | 2勺 |
| 甜面酱 | 1勺 |
卤牛肉—承包一周的蛋白的做法
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1.处理牛腱子：提前将牛腱子泡在水中30分钟，析出血水；将牛腱子切大块，我切成了拳头大小；
❤️小帖士：如果牛腱子在冰箱冷冻放着，最好解冻是提前一天晚上，把它放在冷藏室，这样解冻不影响肉质口感
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2-准备调料和做一壶热水：可以在跑牛腱子时，将调料拿出准备好，并且做一壶热水，稍后炖煮食用；
将大葱切段，姜切片，将调料1东西准备齐全，放在盘子里；
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3.可以先将调料2都放在手边，如果怕烹饪时来不及，也可以先分别倒出来放在调味小碟子里。
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4-焯牛腱子：冷水入锅，放入3片姜去腥，当水煮开后，再煮3-5分钟，有沫沫正常，将牛腱子捞出后用热水涮下就可以。
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5-炖煮:起锅热油，放入到调料1组合，中火炒香后，倒入2勺生抽翻炒，倒入牛腱子再次翻炒，倒入调料2，加入热水，需要水盖过肉；
（小贴士：如果后面想用汤煮牛肉面，或者做炖菜，可以适当多一点水）
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6-大火等汤沸腾后，转中火炖煮30分钟，停火焖30分钟，方便汤汁入味，而后再小火煮1-1.5小时，当筷子能轻松插入肉中，就好咯。
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纹理清楚，透着牛肉香味
小贴士
1.我使用的是珐琅锅，相对焖煮肉的时间是1.5-2h，如果使用高压锅的话，时间会更短些；
2.焖煮过程中，停火半小时，是为了汤汁入味；如果是高压锅可以省去；
3.存储方式：将肉和汤汁分别放在不同的盒子中，根据吃的时间，如果三天内可食用放在冷藏室；三天吃不完放在冷冻；保持食物的新鲜哈。
4.吃方式：我一般会在牛肉汤汁中加各种蔬菜及豆制品（白菜、粉皮、小油菜、冻豆腐、豆皮等），变成牛肉炖菜，简单便捷；当然直接切牛腱子肉片，加热即可吃；
2.焖煮过程中，停火半小时，是为了汤汁入味；如果是高压锅可以省去；
3.存储方式：将肉和汤汁分别放在不同的盒子中，根据吃的时间，如果三天内可食用放在冷藏室；三天吃不完放在冷冻；保持食物的新鲜哈。
4.吃方式：我一般会在牛肉汤汁中加各种蔬菜及豆制品（白菜、粉皮、小油菜、冻豆腐、豆皮等），变成牛肉炖菜，简单便捷；当然直接切牛腱子肉片，加热即可吃；
