奥利奥饼干 | 4枚 |
奥利奥饼干碎 | 60g |
黄油 | 20g |
奶油奶酪 | 200g |
细砂糖 | 60g |
酸奶 | 100g |
淡奶油 | 200g |
细砂糖 | 20g |
吉利丁片 | 10g |
速溶咖啡 | 8g |
温水 | 10g |
朗姆酒 | 15g |
准备一个6寸模具,用保鲜膜包住底部,将黄油隔水融化。
奥利奥饼干碎用擀面杖擀成细状,倒入碗中。
再加入融化好的黄油,搅拌均匀,再倒入准备好的6寸模具中,用压实放入冷藏备用。
将吉利丁片放入冷水中泡软备用,把温水和速溶咖啡搅拌均匀备用,将奶油奶酪用打蛋器打软。
加入60g细砂糖至奶油奶酪中,搅打至细腻,再加入酸奶搅拌均匀。
把泡软的吉利丁隔水融化,融化的时候加入朗姆酒一起搅拌,再将搅拌融化的吉利丁片,加入到之前搅拌好的奶酪糊里。
将淡奶油倒入盆里,再加入20g细砂糖一起打发至6成发,然后加入到拌匀的奶酪糊中,一起搅拌均匀。
将拌好的慕斯糊分出300g到盆里,再加入之前准备好的咖啡水,一起拌匀。
倒入准备好的6寸模具中,放入冷冻15分钟左右。
将冷冻好的慕斯取出,再放入剩余的慕斯糊,再冷藏4小时左右。
脱模切块。
再撒上一层防潮糖粉和可可粉,放上奥利奥装饰就可以啦!