免发酵椒盐面包(多余酵种利用)

2 人做过这道菜
这是个口感不硬,不脆,但有点嚼劲的面包。推荐喜欢咸口的朋友尝试。低龄小孩子估计不会喜欢。

前阵子培养酵种,多出来很多酵种,丢了可惜,平时我用一个专门的罐子放多余酵种。今天一次性用完了。

我是按酵种100克的比例写的配方,方便大家自行翻倍。实际上我所有酵种有226克,做出来就是图片上那么多。

用料  

天然酵种 100克
低筋粉 40
橄榄油 9克
5-10克随意
1-2克
香料如胡椒粉 1-2克
小苏打 0.5克
芝麻 若干

免发酵椒盐面包(多余酵种利用)的做法  

  1. 除芝麻外的所有材料揉均匀。

    免发酵椒盐面包(多余酵种利用)的做法 步骤1
  2. 不用发酵,分剂子,拉长按扁,按上芝麻。

    免发酵椒盐面包(多余酵种利用)的做法 步骤2
  3. 拧起来

    免发酵椒盐面包(多余酵种利用)的做法 步骤3
  4. 再对折拧起来。都弄好以后再预热烤箱210度。预热烤箱的时候正好让麻花们松弛一下。

    免发酵椒盐面包(多余酵种利用)的做法 步骤4
  5. 210度13-15分钟至表面深黄就好了。

    免发酵椒盐面包(多余酵种利用)的做法 步骤5
  6. 伪装麻花

    免发酵椒盐面包(多余酵种利用)的做法 步骤6
  7. 内部,有嚼劲儿的麻花面包棍。

    免发酵椒盐面包(多余酵种利用)的做法 步骤7
  8. 它绝对没有看起来的那么硬😂😂

    免发酵椒盐面包(多余酵种利用)的做法 步骤8

小贴士

加面粉的时候自己把控一下,需要得到柔软不粘板的面团。

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

免发酵椒盐面包(多余酵种利用)相关分类

该菜谱发布于 2020-05-22 16:08:35
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免发酵椒盐面包(多余酵种利用)的答疑

  • 靑蜓  2023-02-21  
    0
    请问加小苏打的目的是什么呀?可以不加吗?或者用食用碱代替?
    作者回复 2023-03-29  
    小苏打加进去口感上会酥脆一点,食用碱应该是用途不一样的。

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