刈包可爱馒头夹饼初夏雏菊
4
人做过这道菜
可可爱面团
每次做吃的，我最大的动力不是“吃”，而是看到自己做出的各种造型。不是每次都会妥妥地蒸得光滑漂亮，但是每次都能总结原因为下一次的成功积累经验。
今天这款刈包是受了大神作品的启发，我很喜欢，正好这个季节有些白色小菊花已开放。
今天这款刈包是受了大神作品的启发，我很喜欢，正好这个季节有些白色小菊花已开放。
用料
刈包可爱馒头夹饼初夏雏菊的做法
-
面团材料混合，机器揉面的同时可以准备其它材料。水不要一次全加入，根据面粉情况正负5g微调。小苏打是可防止菠菜汁蒸后变黄绿，不放也是完全可以的。
-
中筋粉2勺和糯米粉1勺混合成一个不粘手的面团
-
面基本光滑后拿出来切一小块预留做叶子花茎备用
-
分成6个剂子。暂时不用的放保鲜膜下。
-
取出一个剂子用视频手法排气（这是我试过的两种主流方式中用的成功率较高的一种）
-
擀平，小气泡用手按破它！把六个剂子都处理好再进行下一步（注意盖好保鲜膜）
-
每个都抹上一层薄油
-
对折放在笼里开始发酵。我用了两个笼。
-
拿出预留做叶子花茎的小面团加入菠菜粉
-
揉匀擀平切条
-
用水辅助粘上。
-
糯米那个面团擀薄用模具压花。
-
压花剩下的加南瓜粉，做花蕊。
-
发酵好的状态是轻按表面缓慢回弹
-
开火，水汽上来后中小火12分钟，关火后闷5分钟。注意我左边这口锅很浅，蒸馒头不理想。
-
蒸好啦！
-
在烤架上放凉
-
放在窗边亮亮的地方拍个照
小贴士
馒头夹饼也叫刈包（yì），折叠的时候可以把好看的一面当作正面。
这个造型注意要在板上撒点低粉防粘。
这个造型注意要在板上撒点低粉防粘。
