雪山乳酪包（轻卡配方）
8.1
综合评分
144
人做过这道菜
安安爱吃面包
很是喜欢奶酪，又怕大块奶油奶酪不好保存，于是买了很多小块的三角奶酪，发现口味也是超赞，迫不及待做了奶酪包，这次的奶酪包和传统造型相比在外观上做了一些调整，整体低油低糖，夹馅配方添加了卡仕达，和纯奶酪相比没那么腻口，热量也降了很多。喜欢奶酪包又怕长肉肉的妹子可以试试这款。
用料
| 面团 | |
| 高筋面粉 | 200克 |
| 牛奶 | 150克 |
| 盐 | 2克 |
| 酵母 | 2克 |
| 细砂糖 | 15克 |
| 黄油 | 15克 |
| 乳酪卡仕达酱 | |
| 蛋黄 | 2个 |
| 细砂糖 | 15克 |
| 牛奶 | 150克 |
| 低筋面粉 | 15克 |
| 小三角奶酪 | 50克 |
| 表面装饰 | |
| 全脂甜奶粉 | 适量 |
雪山乳酪包（轻卡配方）的做法
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鸡蛋2个分离出蛋黄。
（一个蛋黄的重量基本在15-18克之间，两个蛋黄总重大致为30-36克，在这个区间内都是可以的，不必龟毛。）
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加入15克细砂糖。
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用蛋抽搅打均匀。
（打匀就可以，没必要搅打至砂糖溶化哈~）
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筛入15克低筋面粉。
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轻轻搅拌至无干粉颗粒的顺滑状态。
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150克牛奶加热至沸腾，一点一点倒入蛋黄糊中，边倒边搅拌。
（注意一定要慢慢地、一点点倒，不然蛋黄会被烫熟）
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倒完之后的蛋奶液。
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蛋奶液过筛后倒回奶锅。
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小火加热并不停搅拌。
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直到蛋奶液浓稠并沸腾冒泡，一冒泡就立刻离火，将奶锅坐到冰水中冷却，冷却过程中也要不停搅拌。
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卡仕达酱冷却后装入碗中，盖上保鲜膜密封保存，注意保鲜膜要贴着卡仕达酱表面。至此卡仕达酱就做好了。
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50克小三角奶酪（大概3块的分量）微波炉加热30秒使其软化，取出搅打均匀。
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加入100克卡仕达酱搅打至顺滑。（之前有人问多余的酱怎么办，还能怎么办，吃呗！空口吃酱的乐趣你懂的！）
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装入裱花袋备用。
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面团材料后油法揉至出薄膜。
注：后油法——揉面的时候先不加黄油，等到面团揉到光滑出筋，再加入软化黄油继续揉至出薄膜。
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不必基础发酵，直接分割成6份。
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放入6寸戚风圆模。注意如果不是不粘模具，比如我用的这款，一定要在底部和侧面涂油，黄油玉米油都可以。
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最后发酵至满模。
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放入预热好的烤箱中下层，上下火170度，25分钟。
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烤好后取出晾至温凉。
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顺着接缝切开。
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看看切面，牛奶面包很是松软。
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每块面包从顶部向下再切一刀，最下面不要切断。
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切口里挤入奶酪馅。
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酱酱很多，可以多挤一些。
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依次做好6块面包，再重新摆在一起，顶部筛上甜奶粉。OK！
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小三角奶酪就是这样滴~
小贴士
1、面粉不同，环境温湿度不同，面团的手感也不一样，不熟悉配方的建议预留10-15克液体。
2、小三角奶酪不拘品牌，总统、多美鲜、百吉福都可以，线下商超和网上都比较容易买到。如果不喜欢三角奶酪替换成传统奶油奶酪也可以的。
3、安安的面包总体低油低糖，属轻卡配方。喜欢重油重糖重口味的可以自行调整。
2、小三角奶酪不拘品牌，总统、多美鲜、百吉福都可以，线下商超和网上都比较容易买到。如果不喜欢三角奶酪替换成传统奶油奶酪也可以的。
3、安安的面包总体低油低糖，属轻卡配方。喜欢重油重糖重口味的可以自行调整。
