玛德琳小蛋糕（附脱模膏做法）
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人做过这道菜
恬妞儿妈妈
超级简单的小蛋糕，香气扑鼻好好吃，样子也超可爱，原方子是无敌小兔妞的，简直好到爆炸，赶紧记录下来。
整个过程就是一路搅拌，各种搅拌，非常简单0难度。
整个过程就是一路搅拌，各种搅拌，非常简单0难度。
用料
玛德琳小蛋糕（附脱模膏做法）的做法
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用刨皮刀将柠檬皮刨成细细的丝，尽量不要刨到白色皮的部分，半个柠檬的薄皮儿就够，这个过程特别香。没有柠檬也可以试试橙皮。（我用的刨奶酪丝的刀也可以用刀轻轻搓点下来）
倒入白砂糖搅拌均匀。（用个大点的碗别学我，我拿小了后面换了55555）
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加入一个鸡蛋，搅拌均匀。
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加入牛奶搅拌均匀。
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加入三到五滴香草精，搅拌均匀。
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低筋粉和泡打粉混合均匀后过筛，Z字形搅拌均匀，一定用个稍微大点的碗，方便操作。（注意泡打粉开封久了会失效尽量买小包装，开封用过后要注意密封好，久了就扔了换新的吧）
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黄油隔水融化，或者微波炉叮一分钟。融化后放置到40℃左右，不烫手，倒进面糊里，继续搅拌。搅拌后面糊的状态如视频的样子。
加盖保鲜膜冷藏一小时，隔夜更好哦！我就是晚上做的糊早晨烤的当早餐方便极了！
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万能脱模膏做法：7克隔水融化开的黄油或者猪油+7克玉米油或者其他气味不重的植物油+3克中筋粉，混合均匀就是脱模膏啦，其他类似蛋糕都可以用这个脱模，非常非常好用。
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用毛刷或者手，涂到模具里，均匀一点，角角落落都不要放过。
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冷藏好的面糊，装入裱花袋，挤到模具里，八分满。
烤箱180℃预热五分钟，烤15分钟，根据自家烤箱火力调整温度和时间。
这个方子的量，小兔妞做了6个玛德琳模具的，我用的九连小熊爪居然刚刚好，非常完美。
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鼓鼓涨涨的就对了。
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出炉，脱模，放到晾网上晾凉就可以开动了，口感非常有层次，回味有柠檬特有的香味，非常好吃！太爱了。
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每周一盘，周末带出去和小朋友分享，特别抢手哈哈
