美善品•波兰种全麦芝麻吐司
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人做过这道菜
远帘
此配方是两个450克吐司的量
有些配图用的是以前白吐司的配图，不影响实际操作
有些配图用的是以前白吐司的配图，不影响实际操作
用料
| 👉波兰种 | |
| 高筋面粉 | 100克 |
| 水 | 100克 |
| 干酵母 | 1/2茶匙 |
| 👉主面团 | |
| 高筋面粉 | 330克 |
| 全麦粉 | 100克 |
| 细砂糖 | 80克 |
| 盐 | 1茶匙 |
| 蛋液 | 55克 |
| 牛奶 | 180克 |
| 奶油 | 50克 |
| 干酵母 | 1茶匙 |
| 黄油 | 30克 |
| 熟黑芝麻 | 60克 |
美善品•波兰种全麦芝麻吐司的做法
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首先制作波兰酵头,将所有酵头材料混合均匀,室温放置30-90分钟（根据当时气温决定），然后入冰箱冷藏10-12小时。发酵到很多泡泡的状态就可以了。
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将牛奶和全麦粉混合放入冰箱冷藏12个小时左右。
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除黄油,盐,芝麻外，所有材料先液体再固体放入主锅（波兰种也用刮刀全部刮入主锅，30秒/速度3转到速度6混合。打开揉面键，8-10分钟揉出手套膜，（冬天揉面时间加2分钟）剩余7分钟时，加入盐。剩余6分钟时，加入黄油，最后2分钟放入黑芝麻。
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加了全麦粉和芝麻的面团，手套膜不会太薄，像这个样子就可以了
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刚揉好的面非常沾手，手上可抹少许玉米油或黄油，把面团滚圆后放入盆中，盖上保鲜膜。温暖处发酵至约两倍大,手指沾粉戳洞不回缩不塌陷即发酵完成。（烤箱里放碗热水，40度30分钟左右，关键看状态）
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一次发酵好的面团，使劲捶打进行排气，然后均分6份,滚圆,收口向下，盖上保鲜膜醒面10分钟（醒面的时间从第一个面团滚圆后开始计算。）
醒好的面团收口朝上，用排气擀面杖直接擀开成长椭圆形。用刮刀片在中间按一条线，两边朝中间对折
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然后卷起，收口向下,放入吐司盒
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在40度左右的温暖湿润处进行最后发酵。
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手指按压面团,缓慢回弹,即发酵完成。吐司盒发到八分满就可以了。没有固体的时间，主要是根据当时的温度来决定
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预热烤箱180度，上下火烤35分钟。火力时间根据自己烤箱调节。
15分钟时,高度定格不会长高了,已经上色了,这时可以加盖锡纸。
出炉彻底凉透切片，这是一款非常柔软细腻又健康的吐司。
小贴士
做面团的时候，倒入液体，预留10克观察
