小美版·提拉米苏(零失败)

14 人做过这道菜
小美绿皮书上的方子做出来比较稀,口感不好,这次综合以往自己的烘焙经验,改动了一些地方,成品立即不一样啦!
大家都来试试这一锅到底,零失败的提拉米苏,真是简单到沒朋友。
👉🏻同理,做之前仔细看步骤以及小贴士。

用料  

可生食鸡蛋(兰皇) 2颗
60克
吉利丁粉 5克
直饮水 25克
马斯卡彭乳酪 250克
手指饼干 100克
咖啡力娇酒 50ml
无糖可可粉(装饰) 适量

小美版·提拉米苏(零失败)的做法  

  1. 主锅插蝴蝶棒,打入鸡蛋,加入糖,6分钟/37度/速度4,3分钟后,把温度取消。

    小美版·提拉米苏(零失败)的做法 步骤1
  2. 打发鸡蛋期间,准备一盆水,水温不超过70度,摸着稍有点烫。把吉利丁粉加直饮水,隔水融化。

    小美版·提拉米苏(零失败)的做法 步骤2
  3. 鸡蛋打好后,取下蝴蝶棒,倒入吉利丁液,30秒/速度2。
    程序设为2分/速度3,同时,从主锅盖孔内一勺接一勺地加入马斯卡澎乳酪。

    小美版·提拉米苏(零失败)的做法 步骤3
  4. 咖啡力娇酒倒入比较平坦的碗中,手指饼干快速浸入咖啡酒,取出摆在容器中一层

    小美版·提拉米苏(零失败)的做法 步骤4
  5. 在饼干上倒一层打发好的马斯卡彭奶酪糊(一半的样子),用刮刀刮平,再放一层浸过咖啡酒的饼干,再一层奶酪糊,刮平,包上保鲜膜放入冰箱冷藏5小时定型。

    小美版·提拉米苏(零失败)的做法 步骤5
  6. 最后撒上可可粉即可享用。

    小美版·提拉米苏(零失败)的做法 步骤6

小贴士

1、为了家人肠冐健康,请用可以生食鸡蛋,我用的是兰皇。
2、我这款手指饼干并没有完全浸透,饼干芯保持了一定硬度,喜欢手指饼干完全泡软的朋友,准备100ml咖啡立娇酒。

参照这个菜谱,大家做出 14 作品

全部14个作品

 
该菜谱发布于 2018-12-01 21:21:09
3358 收藏


小美版·提拉米苏(零失败)的答疑

  • 没有那么难  2019-06-03  
    2
    吉利粉可以吗
    作者回复 2019-06-04  
    可以
  • JiaY-2  2019-01-07  
    2
    这个配方可以做几寸的?
    作者回复 2019-01-07  
    看下绿皮书
  • Jbq  2019-10-29  
    1
    蛋清蛋白不分离嘛
    作者回复 2019-11-01  
    不分
  • 科莫多小犀  2019-05-08  
    1
    如果我只有吉利丁片怎么办?量如何?
    作者回复 2019-05-08  
    冷水泡软使用一样的量。
  • 哔咔卟  2020-03-13  
    0
    没有咖啡力娇酒可以用朗姆酒代替吗
    作者回复 2020-03-13  
    口感不一样
  • thursday  2020-02-18  
    0
    没有吉利丁可以省去这一步吗
    作者回复 2020-02-19  
    不行
  • 七七-283  2019-12-27  
    0
    吉利丁片可以吗
    作者回复 2019-12-29  
    可以
  • 石大棉  2019-12-19  
    0
    请问可以用木糖醇代替糖吗?
    作者回复 2019-12-25  
    应该可以
  • 同歌一曲  2019-12-14  
    0
    没有吉利丁粉可以吗?
    作者回复 2019-12-16  
    不行
  • tess_100  2019-09-14  
    0
    请问这个分量用多大容量的盒子?
    作者回复 2019-09-16  
    菜谱里面有。

以上留言由作者回复后显示